Với nhu cầu sản xuất thực phẩm ngày càng tăng cao hiện nay thì kho mát là một trong những thiết bị giúp bảo quản hàng hóa trong trạng thái tươi ngon và an toàn chất lượng. Vậy kho mát là gì? Thông qua bài chia sẻ dưới đây, hãy cùng Nam Phú Thái tìm hiểu về kho mát và công dụng của thiết bị này trong ngành bảo quản thực phẩm.
Kho mát là gì?
Kho mát là hệ thống kho đặc thù được thiết kế để bảo quản và lưu trữ các loại hàng hóa trong mức nhiệt độ ổn định (từ 8°C đến 15°C). Với mức nhiệt độ lý tưởng giúp bảo quản được các loại thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, hoa quả tươi và các sản phẩm không thích hợp bảo quản ở môi trường quá lạnh như kho lạnh.
Hiện nay, kho mát được chia thành ba nhóm chính:
- Kho mát tĩnh (cố định tại chỗ)
- Kho mát di động (dễ dàng di chuyển, lắp đặt linh hoạt)
- Kho mát cấp đông nhẹ (kết hợp chức năng mát và đông nhẹ)
Mỗi loại sẽ có mục đích sử dụng riêng, nhưng đều đảm bảo duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu để bảo vệ chất lượng hàng hóa trong suốt quá trình lưu trữ.
Kho mát dùng để làm gì?
Kho mát được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực và ngành nghề khác nhau để bảo quản hàng hóa ở mức nhiệt độ nhất định. Một số lợi ích của kho mát là gì sẽ được liệt kê sau đây:
- Duy trì chất lượng sản phẩm: Kho mát giúp duy trì chất lượng và độ tươi ngon của thực phẩm, ngăn ngừa sự hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Với nhiệt độ ổn định và môi trường kiểm soát, kho mát giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, giảm thiểu lãng phí và tối ưu hóa quá trình lưu trữ.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Kho mát giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật gây hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.
- Tiết kiệm chi phí và điện năng: So với việc lắp đặt nhiều tủ lạnh cùng lúc, một kho mát lớn sẽ giải quyết được mọi vấn đề, đồng thời tiết kiệm điện năng.
Đặc điểm của kho mát bảo quản thực phẩm
Hệ thống kho lạnh được thiết kế chuyên dụng nhằm bảo quản thực phẩm và hàng hóa tươi ngon, hạn chế vi sinh vật phát triển, kéo dài thời gian sử dụng. Tiêu chuẩn kho mát là gì? Dưới đây là đáp ứng cấu tạo các bộ phận chính như:
1. Vỏ kho (tường, trần và sàn)
Tường và trần kho thường được lắp đặt bằng các tấm panel cách nhiệt như polyurethane (PU) hoặc polystyrene (EPS), giúp ngăn nhiệt xâm nhập từ bên ngoài và giữ nhiệt độ bên trong ổn định. Sàn kho thường làm bằng bê tông hoặc thép, có thể phủ thêm lớp chống ẩm nhằm hạn chế đọng nước và tăng độ bền.
2. Cửa kho
Có hai loại cửa phổ biến đó là cửa bản lề và cửa trượt. Cửa bản lề dễ dàng đóng mở, phù hợp với kho có tần suất ra vào nhiều. Trong khi đó, cửa trượt giúp tiết kiệm không gian, đặc biệt thích hợp với kho nhỏ hoặc khu vực cần tận dụng tối đa diện tích.
3. Hệ thống làm lạnh
Đây là bộ phận quan trọng nhất trong kho mát với cấu tạo chính bao gồm:
- Máy nén: Tạo áp suất và nhiệt độ cao cho chất làm lạnh.
- Dàn bay hơi: Hấp thụ nhiệt từ không khí trong kho, giúp làm lạnh.
- Dàn ngưng tụ: Tản nhiệt ra môi trường và chuyển hóa hơi lạnh thành chất lỏng.
- Van tiết lưu: Điều chỉnh lượng chất lạnh đi vào dàn bay hơi.
4. Hệ thống điều khiển
Kho được trang bị bộ điều khiển nhiệt độ để duy trì nhiệt độ ổn định, cảm biến đo nhiệt độ thực tế và quạt giúp phân phối luồng khí lạnh đều khắp kho. Bên cạnh đó, hệ thống kho có thể tích hợp cảm biến và bảng điều khiển kỹ thuật số giúp theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ nhanh chóng.
5. Các thiết bị khác
Kho mát thường được trang bị đèn chiếu sáng chống ẩm để đảm bảo an toàn khi thao tác. Ngoài ra, hệ thống kệ chứa hàng giúp sắp xếp thực phẩm khoa học và hệ thống thoát nước đảm bảo kho luôn khô thoáng, sạch sẽ.
Các loại hàng hóa, thực phẩm cần bảo quản ở kho mát
Dưới đây là một số loại hàng hóa, thực phẩm cần được bảo quản ở kho mát nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm mà bạn có thể tham khảo:
- Thực phẩm: Đây là nhóm hàng thiết yếu, luôn nằm trong danh sách ưu tiên cần bảo quản trong kho mát. Việc lưu trữ các loại rau, củ, quả, thịt, cá,… ở nhiệt độ phù hợp giúp duy trì độ tươi ngon, ngăn ngừa hư hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sử dụng.
- Đồ uống: Các loại nước ngọt, sữa, bia, rượu,… khi được bảo quản trong kho mát sẽ giữ được hương vị thơm ngon, đặc biệt là trong những ngày thời tiết oi bức.
- Dụng cụ và thiết bị y tế: Nhiều loại thuốc, vật tư y tế cần được lưu trữ ở nhiệt độ mát để duy trì tính ổn định hóa học và đảm bảo hiệu quả khử trùng, trước khi đưa vào sử dụng hoặc phân phối.
- Mỹ phẩm: Một số sản phẩm chăm sóc da như mặt nạ, nước hoa,… khi được bảo quản ở môi trường mát sẽ giúp giữ nguyên đặc tính hóa học, từ đó nâng cao hiệu quả và kéo dài thời gian sử dụng so với bảo quản ở nhiệt độ thường.
- Thiết bị điện tử: Các linh kiện nhạy cảm như diode, pin, CPU,… cần được lưu trữ trong điều kiện mát để hạn chế ảnh hưởng của tia UV và nhiệt độ cao, từ đó tăng độ bền và hiệu suất hoạt động của thiết bị.
Nhiệt độ bảo quản thực phẩm ở kho mát
Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản và lưu trữ ở kho mát với mức nhiệt độ khác nhau để bảo quản độ tươi ngon khi sử dụng:
| Loại thực phẩm | Nhiệt độ bảo quản |
| Rau, củ, quả tươi | 3 – 7°C |
| Thịt tươi (bò, heo, gà) | 0 – 4°C |
| Cá và hải sản tươi sống | 0 – 2°C |
| Sữa và các chế phẩm từ sữa | 2 – 4°C |
| Trứng | 1 – 3°C |
| Đồ uống (bia, nước, ngọt, sữa tươi) | 4 – 8°C |
Phân biệt kho lạnh, kho đông lạnh và kho mát
Sự khác biệt giữa kho lạnh, kho đông lạnh và kho mát là gì? Về điểm chung, đây đều là những hệ thống bảo quản chuyên dụng trong ngành thực phẩm, nhưng mỗi loại có mức nhiệt độ và công dụng riêng. Kho mát duy trì nhiệt độ từ 8°C đến 15°C, phù hợp để bảo quản rau củ, trái cây, sữa, đồ uống và một số thực phẩm tươi sống trong thời gian ngắn mà không cần làm đông.
Kho lạnh có nhiệt độ thấp hơn thường dao động từ -2°C đến 5°C. Thiết bị này giúp giữ cho các loại thịt, cá, hải sản hoặc thực phẩm chế biến sẵn luôn tươi ngon trong thời gian dài hơn mà vẫn không bị đông cứng. Trong khi đó, kho đông lạnh duy trì mức nhiệt độ rất thấp, thường là -18°C trở xuống, được thiết kế để cấp đông thực phẩm như thịt, cá, hải sản, kem và các sản phẩm đông lạnh khác.
Như vậy, thông qua những chia sẻ trên bạn đã khám phá được kho mát là gì và ứng dụng kho mát trong quá trình bảo quản hàng hóa. Và nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị uy tín cung cấp kho lạnh, kho mát chất lượng với mức giá phải chăng thì hãy liên hệ ngay Nam Phú Thái.
Tự hào là đơn vị lâu năm, Nam Phú Thái chắc chắn sẽ mang đến cho quý khách hàng sự hài lòng khi chọn mua và lắp đặt kho mát tại cơ sở sản xuất. Liên hệ chúng tôi ngay hôm nay để nhận tư vấn và báo giá tốt nhất:
- Liên hệ: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Chi nhánh miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông – Hà Nội
- Chi nhánh miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
