Máy chế biến bảo quản rau, củ, quả là giải pháp toàn diện giúp doanh nghiệp xử lý, sơ chế và bảo quản kịp thời rau củ quả sau thu hoạch, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm hao hụt và tối ưu hiệu quả kinh tế. Trong bài viết này, Nam Phú Thái sẽ giới thiệu các dòng máy chế biến rau củ phổ biến, ưu điểm nổi bật và gợi ý lựa chọn thiết bị phù hợp với từng quy mô sản xuất.
Máy chế biến bảo quản rau, củ, quả là gì?
Máy chế biến bảo quản rau, củ, quả là thiết bị chuyên dụng trong dây chuyền sơ chế và lưu trữ nông sản sau thu hoạch. Tùy vào mục đích sử dụng, máy có thể thực hiện các chức năng như: sục rửa, cắt gọt, sấy khô, đóng gói, hoặc bảo quản trong kho lạnh.
Thiết bị này giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhân công, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, kéo dài thời gian bảo quản và nâng cao chất lượng nông sản trước khi phân phối ra thị trường. Ngoài ra, hệ thống có thể tích hợp công nghệ hiện đại như điều khiển tự động, cảm biến nhiệt độ – độ ẩm, và kết nối IoT để theo dõi từ xa, phù hợp với mô hình sản xuất quy mô vừa và lớn.
Lợi ích của máy chế biến bảo quản rau, củ, quả đối với nông sản sau thu hoạch
Việc thu hoạch nông sản chỉ mới là bước đầu, giữ được chất lượng sau thu hoạch mới là yếu tố quyết định giá trị của nông sản. Máy chế biến và bảo quản rau, củ, quả chính là giải pháp giúp nông dân và doanh nghiệp tối ưu hiệu quả.
Dưới đây là những lợi ích nổi bật của thiết bị này:
- Giảm hao hụt: Việc sử dụng các thiết bị bảo quản hiện đại như máy sấy, kho lạnh, máy hút chân không giúp duy trì độ tươi ngon, hạn chế quá trình phân hủy tự nhiên. Nhờ đó, lượng sản phẩm bị hư hỏng giảm đáng kể, có thể kéo dài thời gian sử dụng từ vài ngày lên đến vài tháng, thậm chí cả năm tùy loại máy.
- Tăng giá trị kinh tế: Máy chế biến bảo quản rau củ quả giúp sản xuất các sản phẩm như rau củ sấy giòn, mứt trái cây, sinh tố cấp đông, rau đóng gói hút chân không… Những sản phẩm này không chỉ bảo quản được lâu mà còn có giá trị cao hơn 2-3 lần so với rau củ quả tươi. Đây là hướng đi bền vững giúp nông dân và doanh nghiệp nâng cao lợi nhuận.
- Tiết kiệm thời gian và nhân lực: Với máy chế biến bảo quản rau, chỉ cần 1–2 người vận hành là có thể xử lý hàng trăm kilogram rau củ mỗi ngày. Điều này cực kỳ hữu ích cho các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ hoặc doanh nghiệp muốn mở rộng quy mô mà vẫn tiết kiệm chi phí nhân sự.
- Bảo vệ môi trường: Nhờ chế biến và bảo quản rau củ quả hiệu quả, máy chế biến bảo quản rau giúp tránh lãng phí thực phẩm, tận dụng tối đa nông sản.
Phân loại các loại máy chế biến bảo quản rau củ quả phổ biến trên thị trường
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại máy móc chuyên dụng hỗ trợ việc bảo quản và chế biến rau, củ, quả. Tùy theo mục đích sử dụng và quy mô sản xuất mà máy chế biến bảo quản rau củ quả được chia thành các phân loại khác nhau như:
1. Máy sục rửa rau quả
Máy sục rửa rau quả là thiết bị chuyên dụng dùng để làm sạch bụi bẩn, tạp chất, cặn bùn hoặc dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên bề mặt rau, củ, quả. Thiết bị này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn sơ chế, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi bước vào chế biến hoặc đóng gói.
Thiết bị này gồm 4 bộ phận chính:
- Bể chứa: Được làm bằng inox 304 chống gỉ, giúp chống ăn mòn bởi hóa chất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Hệ thống bơm tuần hoàn: Tạo dòng nước mạnh để xoáy đều quanh rau củ, giúp làm sạch sâu vào các khe, rãnh của rau củ quả.
- Bộ lọc cặn: Có tác dụng lọc rác thải, bùn đất và tạp chất trong quá trình rửa, giúp tái sử dụng nước nhiều lần, tiết kiệm tài nguyên.
- Băng tải nâng hoặc thổi khí để đưa nguyên liệu ra ngoài một cách nhẹ nhàng, hạn chế dập nát rau quả.
Hiện nay, máy sục rửa rau quả được phân loại thành 3 loại chính theo cơ chế vận hành và quy mô sử dụng. Đó là:
- Máy sục rửa dạng băng tải: Sử dụng băng tải để đưa rau quả đi qua hệ thống sục khí và phun nước áp lực cao, giúp làm sạch nhanh và hiệu quả. Có thể hoạt động liên tục, phù hợp để tích hợp vào dây chuyền chế biến tự động.
- Máy sục rửa khí kết hợp ozone: Sử dụng công nghệ sục khí mạnh kết hợp với ozone hoặc tia UV để diệt khuẩn, khử mùi và loại bỏ hóa chất tồn dư. Phù hợp với các cơ sở chế biến nông sản xuất khẩu, nơi yêu cầu cao về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Máy sục rửa quay lồng tròn (dạng nhỏ): Có cấu trúc nhỏ gọn, giá thành hợp lý, dễ vận hành và bảo trì. Phù hợp với hộ gia đình sản xuất nhỏ lẻ, hợp tác xã hoặc các cơ sở sơ chế nhỏ cần tiết kiệm diện tích và chi phí đầu tư ban đầu.
2. Máy cắt gọt rau củ
Máy cắt gọt rau củ giúp gọt vỏ, cắt lát, cắt sợi, cắt khúc, với độ chính xác cao trong khi tiết kiệm tối đa thời gian, nhân công mà vẫn đảm bảo sự đồng đều cho thành phẩm. Nhờ đó, sản phẩm sau khi sơ chế có hình thức đẹp, đạt tiêu chuẩn chế biến và đóng gói.
Máy cắt gọt rau củ tiêu chuẩn thường có thiết kế gọn gàng, chắc chắn và dễ vệ sinh. Các bộ phận chính bao gồm:
- Vỏ máy: Làm từ inox 304 chống gỉ, bền bỉ trong môi trường ẩm ướt giúp đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Lưỡi dao: Được chế tạo từ thép không gỉ sắc bén, có thể thay đổi linh hoạt theo nhu cầu
- Motor và hộp số: Motor có công suất từ 0.5HP đến 2HP tùy theo loại máy, giúp vận hành mạnh mẽ, cắt nhanh và đều. Hộp số giúp máy vận hành ổn định và tăng tuổi thọ.
- Hệ thống điều chỉnh tốc độ cắt: Cho phép người dùng tùy chỉnh tốc độ và độ dày lát cắt theo từng loại nguyên liệu và mục đích sử dụng.
Về thiết bị cắt gọt, hiện có 3 loại chính là máy cắt đa năng, máy gọt vỏ tự động và máy cắt rau dạng băng tải. Mỗi loại phục vụ mục đích riêng: máy cắt đa năng xử lý nhiều loại rau củ khác nhau; máy gọt vỏ tự động chuyên dùng cho củ quả dạng tròn; còn máy cắt băng tải phù hợp cho sản xuất liên tục quy mô lớn.
3. Máy sấy rau quả
Loại máy chế biến và bảo quản rau quả tiếp theo là máy sấy rau quả. Thiết bị này giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm độ ẩm trong rau củ mà vẫn giữ được chất lượng thành phẩm.
Có 2 loại máy sấy rau quả phổ biến là:
3.1. Máy sấy lạnh (Heat Pump Dryer)
Máy sấy lạnh sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp, dao động trong khoảng 15–50°C. Thay vì dùng nhiệt độ cao như phương pháp sấy truyền thống, sấy lạnh giúp làm khô nguyên liệu từ từ, giúp giữ nguyên màu sắc, mùi vị, dinh dưỡng của thực phẩm. Bên cạnh đó, máy sấy lạnh còn tiết kiệm năng lượng
Ứng dụng: Sấy các loại rau củ, trái cây cao cấp, dược liệu.
3.2. Máy sấy thăng hoa (Freeze Dryer)
Máy sấy thăng hoa hoạt động bằng cách làm đông lạnh nguyên liệu ở nhiệt độ cực thấp, sau đó hút ẩm ở áp suất thấp (quá trình thăng hoa). Nhờ đó, sản phẩm giữ được hình dáng, cấu trúc và chất lượng gần như nguyên bản, không bị biến màu hay mất chất dinh dưỡng.
Ứng dụng: Sấy thực phẩm chức năng, trái cây cao cấp xuất khẩu, nguyên liệu dược phẩm, sản phẩm yêu cầu độ ổn định cao sau chế biến.
4. Kho lạnh bảo quản rau quả
Kho lạnh bảo quản rau quả là hệ thống làm lạnh chuyên dụng giúp duy trì nhiệt độ ổn định từ 0 đến 15°C giúp bảo quản và giữ tối đa độ tươi ngon của rau củ sau thu hoạch. Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, kho lạnh giúp làm chậm quá trình phân hủy tự nhiên của rau quả, ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn, từ đó giảm thiểu hao hụt và tổn thất kinh tế.
Một kho lạnh đạt chuẩn cần có các bộ phận chính như sau:
- Panel cách nhiệt PU: Giữ nhiệt hiệu quả, giúp tiết kiệm điện và ổn định nhiệt độ.
- Cửa kho lạnh: Gồm cửa bản lề và cửa trượt, thiết kế kín khí với gioăng cao su, dễ đóng mở.
- Dàn lạnh – dàn nóng: Dàn lạnh phân phối hơi lạnh bên trong kho; dàn nóng tản nhiệt ngoài kho, đảm bảo máy nén bền và hiệu quả.
- Máy nén lạnh (Copeland, Danfoss…): Nén môi chất lạnh và duy trì chu trình làm lạnh liên tục.
- Bộ điều khiển nhiệt độ: Hiển thị và điều chỉnh nhiệt độ chính xác, có thể tích hợp điều khiển từ xa qua điện thoại.
Hiện nay có 2 loại kho lạnh bảo quản rau củ quả là kho mát (5–15°C) dùng cho rau lá, trái cây nhiệt đới, và kho lạnh sâu (0–4°C) phù hợp với rau củ dễ hỏng hoặc cần kéo dài thời gian bảo quản. Việc lựa chọn loại kho tùy thuộc vào đặc tính và thời gian lưu trữ của từng loại nông sản.
Bảng phân loại máy chế biến và bảo quản rau củ quả phổ biến
| Sản phẩm | Chức năng chính | Ứng dụng | Quy mô phù hợp |
| Máy sục rửa rau quả | Sục khí, rửa sạch, khử khuẩn | Rau ăn lá, trái cây tươi | Hộ gia đình → Nhà máy chế biến |
| Máy cắt – gọt rau củ | Cắt lát, thái sợi, gọt vỏ | Củ quả tròn, rau củ các loại | Cơ sở sơ chế, xưởng đóng gói |
| Máy sấy lạnh | Sấy nhiệt thấp, giữ màu – vị – dưỡng chất | Trái cây cao cấp, thảo dược | Hộ sản xuất → Doanh nghiệp xuất khẩu |
| Máy sấy thăng hoa | Sấy đông khô, giữ cấu trúc nguyên bản | Dược liệu, thực phẩm chức năng | Cơ sở chuyên sâu, phòng R&D |
| Kho lạnh bảo quản | Duy trì nhiệt độ mát/lạnh sâu | Bảo quản rau củ sau thu hoạch, chờ vận chuyển | Hợp tác xã, doanh nghiệp logistics |
Tiêu chí chọn mua máy chế biến bảo quản rau, củ, quả chất lượng
Để đầu tư máy chế biến rau quả phù hợp và hiệu quả, bạn cần hiểu rõ các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và độ bền của máy. Dưới đây là năm tiêu chí quan trọng giúp bạn đưa ra chọn lựa phù hợp:
1. Công suất
Công suất là yếu tố quan trọng đầu tiên cần xem xét khi mua máy chế biến bảo quản rau củ quả. Mỗi quy mô sản xuất sẽ cần mức công suất khác nhau để đảm bảo vận hiệu quả và bền bỉ.
- Hộ gia đình: Chọn máy công suất 50–100kg/ngày để phục vụ nhu cầu sơ chế nhỏ, tiết kiệm điện và diện tích.
- Cơ sở sản xuất lớn: Nên chọn máy công suất 500kg/ngày trở lên, đáp ứng sản lượng cao và vận hành liên tục.
2. Công nghệ
Ưu tiên máy có công nghệ tự động hóa, tiết kiệm điện, như sấy lạnh (heat pump), ozone khử khuẩn, điều khiển nhiệt độ từ xa. Công nghệ hiện đại giúp nâng cao chất lượng thành phẩm và giảm chi phí vận hành.
3. Chất liệu
Chất liệu máy ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên chọn các dòng máy được làm bằng Inox SUS304 bởi khả năng chống gỉ sét và dễ vệ sinh. Đây là vật liệu đạt chuẩn trong ngành chế biến thực phẩm, đảm bảo không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
4. Thương hiệu và bảo hành
Ưu tiên chọn máy từ các thương hiệu uy tín có nguồn gốc rõ ràng như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc (đã qua kiểm định chất lượng). Thời gian bảo hành nên từ 12–24 tháng, kèm theo chính sách đổi trả hoặc hỗ trợ kỹ thuật rõ ràng. Một số thương hiệu được đánh giá cao gồm: Sakura, Genshi, Kaiwa…
Ngoài ra, cần xem xét dịch vụ hậu mãi và khả năng hỗ trợ kỹ thuật tại chỗ từ đơn vị cung cấp.
5. Chi phí
Giá thành cần tương xứng với hiệu suất và tính năng. Đừng chỉ chọn máy giá rẻ – hãy đánh giá tổng chi phí đầu tư dài hạn, bao gồm điện năng tiêu thụ, bảo trì, thay thế linh kiện và năng suất vận hành để tối ưu hiệu quả kinh doanh.
Nam Phú Thái: Địa chỉ mua máy chế biến bảo quản rau củ quả uy tín, giá tốt
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị cung cấp máy chế biến bảo quản rau, củ, quả đáng tin cậy, Nam Phú Thái là lựa chọn không thể bỏ qua. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung ứng thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng các dòng máy chế biến bảo quản rau quả chất lượng cùng dịch vụ hậu mãi tận tâm.
- Sản phẩm đa dạng, chất lượng cao: Nam Phú Thái cung cấp từ máy cho hộ gia đình đến thiết bị công nghiệp, với công nghệ hiện đại và vật liệu đạt chuẩn, đáp ứng mọi nhu cầu sản xuất.
- Giá cả cạnh tranh: Chính sách giá hợp lý, nhiều mức lựa chọn phù hợp ngân sách, đảm bảo tối ưu giữa chất lượng và chi phí.
- Dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp: Hỗ trợ kỹ thuật nhanh, bảo hành rõ ràng, đồng hành cùng khách hàng trong suốt quá trình sử dụng.
- Kinh nghiệm thực tế: Hơn 10 năm hoạt động trong ngành, Nam Phú Thái sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ hiệu quả từ trước đến sau bán hàng.
Một số câu hỏi thường gặp về máy chế biến và bảo quản rau củ quả
1. Máy chế biến bảo quản rau, củ, quả có dễ sử dụng không?
Rất dễ sử dụng. Máy được thiết kế thân thiện, có bảng điều khiển rõ ràng và hướng dẫn chi tiết. Người mới cũng có thể thao tác nhanh sau khi được hướng dẫn.
2. Chi phí đầu tư máy có cao không?
Tùy theo quy mô. Máy gia đình chỉ từ vài triệu đồng, máy công nghiệp dao động từ vài chục đến hàng trăm triệu. Đây là khoản đầu tư lâu dài giúp tiết kiệm nhân công và nâng cao năng suất.
3. Máy có thể xử lý được loại rau củ nào?
Máy xử lý đa dạng rau lá, củ quả như xà lách, cà rốt, khoai tây, xoài, dứa… Nhiều dòng máy có thể điều chỉnh chế độ phù hợp từng loại nguyên liệu.
4. Làm sao để bảo trì máy hiệu quả?
Vệ sinh sau mỗi lần dùng, tra dầu và kiểm tra định kỳ. Với các thiết bị do Nam Phú Thái cung cấp, khách hàng luôn nhận được hướng dẫn bảo trì rõ ràng cùng sự hỗ trợ kỹ thuật khi cần thiết.
Nếu bạn đang có nhu cầu đầu tư máy chế biến và bảo quản rau củ quả chính hãng, vui lòng liên hệ Nam Phú Thái để được tư vấn và nhận báo giá chi tiết.
- Hotline: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Văn phòng miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông- Hà Nội
- Văn phòng miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
