Phân biệt các loại máy đá và ứng dụng

Nước đá là một phần không thể thiếu trong cuộc sống. Ngoài nước tinh khiết, nước đá hay còn gọi chung là đá viên được sử dụng trong nhiều lĩnh vực kinh doanh, công nghiệp, đời sống, thẩm mỹ, chữa bệnh….Hiện các loại đá viên đã được sản xuất đa dạng mẫu mã, tùy theo mục đích sử dụng và thiết bị máy móc hiện đại. Cùng tìm hiểu thêm về các loại đá và cách máy đá hoạt động.

1. Đá vảy

Đá vảy là loại đá miếng, từng mảnh độ dày của nó có thể điều chỉnh từ 1 đến 2mm. Loại đá này rất thích hợp cho các quy trình công nghiệp, trưng bày hải sản và vận chuyển các mặt hàng dễ hỏng. Tuy mỏng nhưng loại đá này rất lâu tan, có thể giữ cho thực phẩm tươi lâu tối đa.

* Đặc điểm của đá vảy:

Đá vảy là các phiến đá mỏng và khô, có kích thước độ dày cỡ 2mm, dài 12-16 mm, được sử dụng trong nhiều lĩnh vực

* Ứng dụng:
• Bảo quản thực phẩm: để chống sự mất nước và bay hơi chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm.
• Công nghiệp hóa học: dùng để làm mát trong các phản ứng sinh nhiệt và làm lạnh ngay lập tức cho quá trình chưng cất trong các quy trình hóa học và bào chế thuốc.
• Kết cấu xây dựng: dùng trộn với bê tông để hấp thụ nhiệt và ngăn chặn hơi nước hình thành trong quá trình trộn, đổ bê tông (chống tạo thành các hạt nước trong bê tông gây hại đến kết cấu).
• Trong các lĩnh vực khác như hóa nhuộm, thí nghiệm, xử lý y khoa,…

*Máy đá vảy:

Có công suất từ 500 kg/ngày đến 20 tấn/ngày.
Máy đá vảy được chế tạo phù hợp với tiêu chuẩn HACCP/FDA.
Đá có chất lượng cao và khô, nhiệt độ miếng đá âm sâu giúp cho miếng đá lâu tan.
Bề mặt tạo đá được làm bằng hợp kim không gỉ.
Dao gạt đá dạng răng lược/xoắn quay quanh cối giúp đá vảy được tách ra khỏi bề mặt cối dễ dàng. Dao làm bằng thép không rỉ có độ cứng cao.
Độ cứng và độ dày miếng đá có thể điều chỉnh được. Cối làm đá cách nhiệt bằng PU, vỏ ngoài bằng thép không gỉ.
Lắp đặt, vận hành và bảo dưỡng đơn giản.
Tiêu thụ điện năng thấp.
Công suất đa dạng từ nhỏ đến lớn phù hợp với mọi nhu cầu.
Môi chất lạnh sử dụng đa dạng: Freon, NH3

2. Đá ống

Đúng như tên gọi, bạn có thể tưởng tượng ngay ra hình dạng cơ bản của đá viên dạng ống. Các viên đá có dạng ống trụ tròn rỗng ruột với đường kính ngoài với các mức trung bình là 20 – 28 – 34 – 40mm và có chiều dài hình trụ tròn ở các mức 30 – 35 – 40 – 45 – 50mm. Trong hầu hết các trường hợp, máy đều sản xuất với đường kính ống rỗng là 5 – 10mm. Tuy nhiên, tùy từng mẫu máy, do yêu cầu của khách hàng hay do hãng sản xuất mà các thông số này có thể được điều chỉnh cho phù hợp.

* Đặc điểm:

So với đá viên dạng khối đặc thông thường, đá viên dạng ống có hình dáng khá đẹp, và tạo cảm giác dày dặn hơn một chút. Bạn có thể cảm nhận được độ trong suốt của thành đá khi sử dụng nguyên liệu nước sạch để sản xuất.
Đá viên dạng ống có ưu điểm tiêu biểu là độ tan chảy thấp, do đó khối đá được giữ nguyên dáng trụ tròn trong một thời gian dài bên ngoài môi trường không khí. Đó là nhờ cấu trúc của chúng khiến hơi lạnh tương hỗ cho nhau trong trụ rỗng, giúp làm chậm quá trình tan chảy.

* Ứng dụng:

Cũng giống như nhiều loại nước đá khác, đá ống được sử dụng chủ yếu trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống. Bạn có thể thấy nhiều hàng quán sử dụng đá viên dạng ống thay cho dạng đá khối vuông hay đá cây làm nhỏ. Về cơ bản, nếu được làm từ nguồn nước sạch và công nghệ sản xuất tốt, chúng hoàn toàn có thể đáp ứng cho việc làm mát nước uống, thậm chí là bảo quản rau quả hay sản phẩm hải sản. Với các cơ sở kinh doanh có quy mô vừa và lớn, việc sử dụng máy làm đá ống có thể giúp bạn kiểm soát và tự sản xuất ra nước đá chất lượng tốt phục vụ công việc.

Bên cạnh tác dụng chủ yếu của nước đá là phục vụ cho các cơ sở kinh doanh thực phẩm đồ uống hay siêu thị, chợ thủy hải sản, đá ống còn được dùng cho nhiều việc khác. Cụ thể, đá ống cũng có thể được dùng như các loại nước đá khác trong trường học, bệnh viện, khu vực xây dựng, khu nghiên cứu và sản xuất có ứng dụng hóa sinh hay vật lý học.

*Máy đá ống:

Thiết kế hệ thống nước đặc biệt để đảm bảo chất lượng đá tốt, độ dày đồng đều, trong suốt, không lẫn tạp chất;

Các thiết kế của thiết bị bay hơi nước đá là theo áp lực tàu stardard mạnh mẽ, an toàn và đáng tin cậy;

Áp dụng ống truyền nhiệt hiệu quả cao để tối ưu hóa thiết kế hệ thống làm lạnh. Giúp hoạt động ổn định;

Cấu trúc cách nhiệt bên ngoài của thiết bị bay hơi, chống ăn mòn, tiết kiệm năng lượng và sản xuất sản lượng nhiều hơn;

Phần tiếp xúc với đá là thép không gỉ, an toàn và vệ sinh

Điều khiển hoàn toàn tự động;

Có chứng chỉ CE (PED) ASME;

Có thể phù hợp với thép không gỉ vít truyền đạt đệm, và tự động lưu trữ, bao bì dây chuyền sản xuất;

3. Đá viên dạng khối vuông:

Là những khối đá hình lập phương trong suốt như pha lê, bề mặt tiếp xúc lớn nên làm lạnh nhanh, lâu tan.

Cũng như đá viên dạng trụ, đá viên vuông là sự lựa chọn cao trong việc sử dụng cho nhà hàng, quán bar, cơ sở chăm sóc y tế, hay các văn phòng.

Đá viên dạng vuông trông đẹp mắt và hoàn hảo trong bất kỳ cách chế biến nào.

Ngoài hai loại đá viên thông dụng và phổ biến trên thì đá viên còn có một số hình thù như: đá viên bi, đá viên bán nguyệt….hoặc xay nhỏ thành đá bào khi pha chế

*Máy đá viên vuông:

4. Đá cây (đá cây khô, đá cây bể nước muối)

* Đặc điểm:

Đá cây có dạng hình khối lập phương với độ dài 1m. Khối lượng và kích thước đá có thể được thiết kế dựa trên nhu cầu sử dụng của khách hàng. Khối lượng đá có các mức 5,10,15,…50 kg.

Tùy vào công suất máy, mỗi ngày sản lượng đá sản xuất được đạt từ 10 đến 240 tấn.

Đá đạt tiêu chuẩn cả về độ cứng, độ tinh khiết. Do được làm lạnh sâu với kích thước viên đá lớn, đá cây được sản xuất lâu tan hơn rất nhiều so với các loại đá khác.

* Ứng dụng :

Đá cây có khối lượng lớn, thời gian tan đá lâu nên có thể vận chuyển sử dụng bảo quản sản phẩm trong thời gian ngày. Ứng dụng phổ biến nhất là bảo quản thủy hải sản trong các khoảng thời gian cần cận chuyển. Ngoài ra, đá cây cũng có thể đập nhỏ sử dụng cho các mục đích sinh hoạt khác như làm mát nước, đồ uống.

Bảo quản thủy hải sản, thịt tươi sống, sử dụng trong các siêu thị bảo quản sản phẩm đông lạnh
Làm mát và giữ tươi bê tông trong quá trình vận chuyển.
Chế biến thực phẩm đông lạnh
Sử dụng trên các tàu cá để bảo quản sản phẩm đánh bắt xa bờ
Hỗ trợ làm mát trong công nghiệp hóa chất và quá trình sản xuất các sản phẩm liên quan khác trong lĩnh vực.
Sản xuất đá để kinh doanh cho các hộ hoặc các cơ sở khác có nhu cầu sử dụng.

*Máy đá cây: