1. Bàn lạnh là gì?
Bàn lạnh là một thiết bị kết hợp giữa bàn làm việc và tủ bảo quản lạnh, thường được sử dụng trong các nhà bếp chuyên nghiệp, nhà hàng, khách sạn hay quán cà phê. Thiết bị này có mặt bàn bằng inox, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm ngay trên bề mặt. Bên dưới là các ngăn tủ có chức năng làm lạnh hoặc đông thực phẩm.
Phân loại bàn lạnh phổ biến
Tùy vào mục đích sử dụng, bàn lạnh được chia thành nhiều loại:
- Bàn mát: Dải nhiệt độ từ 0°C đến 10°C, phù hợp bảo quản rau củ, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống, nguyên liệu pha chế.
- Bàn đông: Nhiệt độ dao động từ -18°C đến -22°C, giúp bảo quản thịt, hải sản, thực phẩm đông lạnh lâu dài.
- Bàn đông mát: Kết hợp cả hai chức năng làm mát và đông lạnh, đáp ứng đa dạng nhu cầu bảo quản thực phẩm.
- Bàn lạnh cánh kính trưng bày: Có thiết kế đẹp mắt, thường được sử dụng để trưng bày thực phẩm, đồ uống tại các quầy bar, quán cà phê, siêu thị. Bàn lạnh trưng bày thường có cánh kính trong suốt, giúp khách hàng dễ dàng quan sát sản phẩm.
- Bàn lạnh Salad quầy bar: Thiết kế nhỏ gọn, chuyên dụng cho quầy bar, giúp bartender dễ dàng lấy nguyên liệu pha chế. Bàn lạnh quầy bar thường có nhiều ngăn nhỏ, giúp sắp xếp các loại nguyên liệu khác nhau.
2. Cấu tạo
Bàn lạnh có thiết kế đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả, bao gồm các bộ phận chính:
- Thân bàn: Thường làm bằng inox cao cấp, chống gỉ sét, dễ vệ sinh.
- Hệ thống làm lạnh: Sử dụng máy nén, gas lạnh (thường là R134a hoặc R404a) và quạt gió giúp làm lạnh nhanh, ổn định.
- Bảng điều khiển nhiệt độ: Hiển thị và điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
- Hệ thống cửa tủ: Có từ 2 đến 4 cánh, thiết kế đóng mở nhẹ nhàng, chắc chắn.
- Chân bàn: Chịu lực tốt, có thể điều chỉnh độ cao để phù hợp với không gian bếp.
3. Công dụng
Không chỉ đơn thuần là một thiết bị bảo quản thực phẩm, mà còn mang đến nhiều lợi ích vượt trội:
- Giữ thực phẩm tươi ngon lâu dài
Nhờ công nghệ làm lạnh tiên tiến, bàn lạnh giúp duy trì nhiệt độ ổn định, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, bảo quản thực phẩm lâu hơn nhưng vẫn giữ được chất lượng.
- Tiết kiệm không gian bếp
Thay vì sử dụng cả tủ lạnh và bàn chế biến riêng biệt, bàn lạnh giúp tích hợp hai công dụng trong một, tối ưu diện tích, đặc biệt phù hợp với các bếp công nghiệp có không gian hạn chế.
- Tiện lợi trong thao tác chế biến
Người dùng có thể bảo quản nguyên liệu ngay dưới mặt bàn và sử dụng ngay khi cần, không mất thời gian di chuyển. Điều này giúp đẩy nhanh tốc độ chế biến, nâng cao năng suất làm việc.
- Tiết kiệm điện năng
Các dòng bàn mát inox hiện đại có hệ thống làm lạnh thông minh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định mà không tiêu tốn quá nhiều điện năng, tối ưu chi phí vận hành cho nhà hàng, khách sạn.
- Độ bền cao, dễ dàng vệ sinh
Với thiết kế inox chống gỉ, có độ bền cao, chịu lực tốt và dễ dàng vệ sinh, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Ứng dụng trong thực tế
Được sử dụng rộng rãi trong nhiều mô hình kinh doanh thực phẩm:
- Nhà hàng, khách sạn: Bảo quản thực phẩm tươi sống, nguyên liệu chế biến sẵn, đồ uống.
- Quán cà phê, quán bar: Dự trữ trái cây, sữa tươi, nguyên liệu pha chế.
- Bếp công nghiệp, bếp ăn tập thể: Lưu trữ thực phẩm số lượng lớn, đảm bảo chất lượng món ăn.
- Siêu thị, cửa hàng thực phẩm: Giữ đông thịt, cá, hải sản, đồ chế biến sẵn.
5. Lựa chọn phù hợp cho bếp nhà hàng, khách sạn
Khi chọn mua bàn lạnh, cần lưu ý một số tiêu chí quan trọng:
- Xác định nhu cầu sử dụng: Chọn bàn đông, bàn mát hoặc bàn đông mát tùy theo loại thực phẩm cần bảo quản.
- Chọn dung tích và kích thước phù hợp: Cân nhắc diện tích bếp và lượng thực phẩm cần lưu trữ để chọn bàn 2 cánh, 3 cánh hoặc 4 cánh.
- Chất liệu và độ bền: Nên chọn bàn inox, đảm bảo độ bền, dễ vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Công nghệ làm lạnh: Ưu tiên bàn lạnh dùng quạt gió (làm lạnh nhanh, đều hơn so với làm lạnh trực tiếp).
- Thương hiệu và chính sách bảo hành: Chọn các thương hiệu uy tín như Minke, Hoshizaki, Berjaya để đảm bảo chất lượng và dịch vụ hậu mãi tốt.
5.1 Bàn lạnh 1, cánh, 2 cánh, 3 cánh, 4 cánh: Sự khác biệt và lựa chọn phù hợp
Một trong những yếu tố quan trọng khi chọn mua bàn lạnh là số lượng cánh cửa. Bàn lạnh có thể có từ 2 đến 4 cánh, tùy thuộc vào kích thước và nhu cầu sử dụng.
- Loại 1 cánh: Thường có kích thước nhỏ gọn, phù hợp với không gian bếp hạn chế hoặc nhu cầu lưu trữ ít. với kích thước chiều dài phổ biến là dưới 1m2
- Loại 2 cánh: Thường có kích thước vừa, phù hợp với không gian bếp hoặc quầy bar với những kích thước tương thích. Kích thước chiều dài phổ biến là 1m2 tới 1m5.
- Loại 3 cánh: Có dung tích lớn hơn, phù hợp với nhu cầu lưu trữ trung bình hoặc nhiều. Kích thước thường dài từ 1m8 đến 2m
- Loại 4 cánh: đây là mẫu khó gặp trên thị trường vì dung tích lớn chỉ một số thương hiệu bàn lạnh mới có sản xuất mẫu này và số lượng thường cũng không nhiều. Kích thước chiều dài của bàn lạnh thường sẽ lớn hơn 2m.
Việc lựa chọn số lượng cánh cửa phù hợp sẽ giúp bạn tối ưu hóa không gian lưu trữ và tiết kiệm điện năng.
5.2 Bàn lạnh cánh kính và bàn lạnh cánh inox Nên chọn loại nào?
Bàn lạnh có hai loại cánh cửa chính: cánh kính và cánh mở. Mỗi loại có những ưu nhược điểm riêng, bạn cần cân nhắc kỹ để lựa chọn loại phù hợp với nhu cầu của mình.
- Loại cánh kính:
- Ưu điểm: Trưng bày sản phẩm đẹp mắt, thu hút khách hàng.
- Nhược điểm: Khả năng giữ nhiệt kém hơn bàn lạnh cánh mở, dễ bị đọng sương trên bề mặt kính.
- Loại cánh inox:
- Ưu điểm: Giữ nhiệt tốt hơn, tiết kiệm điện năng.
- Nhược điểm: Không có khả năng trưng bày sản phẩm.
Nếu bạn cần trưng bày sản phẩm, hãy chọn bàn lạnh cánh kính. Nếu ưu tiên khả năng giữ nhiệt và tiết kiệm điện, bàn lạnh cánh mở sẽ là lựa chọn tốt hơn.
6. Bàn lạnh hãng Minke – Giải pháp tối ưu cho bếp công nghiệp
Nếu bạn đang tìm kiếm một bàn đông mát inox chất lượng cao, phù hợp cho nhà hàng, khách sạn thì Minke chính là lựa chọn hàng đầu. Sản phẩm của Minke có nhiều ưu điểm:
– Công nghệ làm lạnh tiên tiến, giữ nhiệt độ ổn định.
– Tiết kiệm điện năng, giảm chi phí vận hành.
– Thiết kế sang trọng, chắc chắn, làm từ inox cao cấp.
– Bảo hành dài hạn, dịch vụ hậu mãi tốt.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)?
a. Bàn mát có tốn điện không?
Bàn mát Inox tiêu thụ điện ít hơn so với tủ đông nhờ công nghệ làm lạnh hiện đại. Để tiết kiệm điện, bạn nên đóng kín cửa tủ sau khi sử dụng, tránh mở tủ quá lâu và vệ sinh thường xuyên.
b. Bàn mát có thể dùng cho quán cà phê, quán bar không?
Có! Rất hữu ích cho quán cà phê, quán bar để bảo quản trái cây, nguyên liệu pha chế, đồ uống và kem tươi.
c. Nên chọn bàn 2 cánh, 3 cánh hay 4 cánh?
- Loại 2 cánh: Phù hợp với bếp nhỏ, quán ăn, quán cà phê.
- Loại 3 cánh: Dung tích lớn hơn, phù hợp nhà hàng, bếp công nghiệp vừa và nhỏ.
- Loại 4 cánh: Không gian bảo quản rộng, thích hợp cho bếp nhà hàng lớn.
d. Nhiệt độ bàn đông mát công nghiệp có thể điều chỉnh được không?
Có. Bàn lạnh có bảng điều khiển kỹ thuật số, giúp dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu sử dụng.
e. Bàn mát Inox làm lạnh bằng quạt gió hay làm lạnh trực tiếp?
- Làm lạnh bằng quạt gió: Làm lạnh đều, ít đóng tuyết, giữ thực phẩm tươi ngon hơn.
- Làm lạnh trực tiếp: Lạnh sâu nhưng dễ đóng tuyết, cần vệ sinh thường xuyên.
f. Bàn mát Inox có cần bảo trì không?
Có. Để đảm bảo bàn lạnh hoạt động ổn định, bạn nên vệ sinh dàn lạnh, kiểm tra gas lạnh, lau chùi bề mặt inox và bảo dưỡng định kỳ.
7. Kết luận
Bàn lạnh không chỉ là một thiết bị bảo quản thực phẩm thông thường, mà còn là trợ thủ đắc lực trong bếp công nghiệp, giúp tối ưu không gian, tăng hiệu suất làm việc và đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu bạn đang kinh doanh trong ngành F&B, việc đầu tư một chiếc bàn lạnh chất lượng sẽ giúp nâng cao hiệu suất và tiết kiệm chi phí đáng kể.
Bạn đang tìm kiếm bàn mát đông mát inox phù hợp cho nhà hàng, khách sạn? Liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết!
