Xông khói là phương pháp chế biến thực phẩm độc đáo mang lại hương vị độc đáo và giúp bảo quản xúc xích, thịt nguội lâu dài. Để có được sản phẩm chất lượng việc lựa chọn tủ xông khói phù hợp là vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, hãy cùng Nam Phú Thái khám phá các loại tủ xông khói xúc xích, thịt nguội, nguyên lý hoạt động của chúng và bảng giá mới nhất nhé.
Tủ xông khói xúc xích, thịt nguội là gì?
Tủ xông khói xúc xích, thịt nguội hay lò xông khói xúc xích là thiết bị chuyên dụng được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm để tạo hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian bảo quản cho các sản phẩm như xúc xích, thịt nguội, lạp xưởng hay các loại thịt khác. Loại tủ này được sử dụng phổ biến trong các cơ sở sản xuất công nghiệp, các hộ gia đình, nhà hàng,… cũng như các nhà máy chế biến và bảo quản thịt.
Đặc điểm nổi bật của tủ xông khói:
- Hiệu suất hoạt động cao: Tủ được thiết kế tối ưu để xử lý lượng lớn thực phẩm trong thời gian ngắn, đáp ứng nhu cầu sản xuất liên tục, hiệu quả.
- Tự động kiểm soát hoạt động và nhiệt độ: Hệ thống điều chỉnh thông minh giúp duy trì nhiệt độ ổn định, đảm bảo thực phẩm chín đều mà không cần giám sát liên tục.
- Hệ thống hút khói hạt gỗ và đường ống dẫn khói tối ưu: Giảm ô nhiễm môi trường nhờ khả năng xử lý khói thải, mang lại không gian làm việc sạch sẽ hơn.
- Sử dụng vật liệu 100% inox 304: Đảm bảo độ bền cao, chống gỉ sét, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
- Ứng dụng đa dạng cho nhiều loại thực phẩm: Phù hợp để xông khói xúc xích, cá, thịt, lạp xưởng và nhiều sản phẩm khác, tăng tính linh hoạt trong chế biến.
Cấu tạo, chức năng của lò xông khói xúc xích, thịt nguội
Tủ xông khói xúc xích, thịt nguội được thiết kế hiện đại, thường sử dụng vật liệu inox 304 chống gỉ, đảm bảo độ bền cao, tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Cấu tạo của tủ bao gồm nhiều bộ phận với chức năng riêng biệt, phối hợp nhịp nhàng để mang lại hiệu quả tối ưu trong quá trình xông khói:
1. Buồng xông khói
Đây là khoang chính của tủ, nơi chứa thực phẩm trong suốt quá trình xông khói. Buồng được thiết kế với các giá đỡ hoặc móc treo tiện lợi, giúp sắp xếp xúc xích, thịt nguội một cách khoa học, đảm bảo khói và nhiệt tiếp xúc đều với từng sản phẩm.
2. Hệ thống gia nhiệt
Hệ thống gia nhiệt sử dụng nguồn năng lượng như điện, than hoặc gas để tạo nhiệt, giúp thực phẩm chín đều từ trong ra ngoài. Nhiệt độ được điều chỉnh linh hoạt, phù hợp với từng loại thực phẩm, đảm bảo giữ được chất lượng và độ thơm ngon.
3. Bộ tạo khói
Bộ phận tạo khói chịu trách nhiệm tạo ra khói từ các loại gỗ tự nhiên như gỗ sồi, gỗ dẻ hay gỗ hickory mang lại hương vị đặc trưng, thơm ngon cho xúc xích, thịt nguội. Khói được sinh ra ổn định, thấm sâu vào thực phẩm tạo nên mùi vị độc đáo.
4. Bảng điều khiển
Bảng điều khiển thông minh cho phép người dùng dễ dàng cài đặt, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian xông khói, cũng như lượng khói theo ý muốn.
5. Quạt tuần hoàn khí nóng
Quạt tuần hoàn đảm bảo luồng khí nóng và khói được phân bố đều khắp buồng xông khói. Nhờ đó thực phẩm được xử lý đồng đều, không xuất hiện tình trạng chỗ chín quá, chỗ chưa chín, nâng cao chất lượng thành phẩm.
6. Hệ thống cấp nước và tạo ẩm
Hệ thống cung cấp độ ẩm cần thiết trong quá trình xông khói, giúp thực phẩm không bị khô, giữ được độ mềm và mọng nước. Độ ẩm được kiểm soát chính xác, phù hợp với từng loại sản phẩm như xúc xích hay thịt nguội.
7. Hệ thống thoát khói
Hệ thống thoát khói sẽ loại bỏ khói dư thừa ra khỏi buồng xông khói, đảm bảo không gian an toàn và sạch sẽ. Ngoài ra, hệ thống này còn giúp giảm tình trạng ô nhiễm, mang đến môi trường vận hành thoải mái.
Nguyên lý hoạt động của máy xông khói xúc xích, thịt nguội
Máy xông khói xúc xích, thịt nguội hoạt động dựa trên nguyên lý sấy – xông khói – gia nhiệt tuần hoàn giúp làm chín thực phẩm, tạo màu và hương vị đặc trưng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khi bật công tắc khởi động, hệ thống thanh nhiệt bắt đầu hoạt động. Gió được hút vào và đẩy qua dàn sấy, làm nóng đến mức nhiệt đã cài đặt. Sau đó quạt gió sẽ luân chuyển luồng khí nóng đều khắp buồng tủ, đảm bảo toàn bộ khay thực phẩm đều được xông khói và gia nhiệt đồng đều.
Khói được tạo ra từ hộp khói đưa vào buồng thông qua hệ thống quạt và ống dẫn khói. Khói kết hợp với nhiệt độ sẽ giúp thực phẩm lên màu đẹp, có hương vị đặc trưng, và kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng chất phụ gia.
Sau khi kết thúc chu trình cài đặt, máy sẽ ngắt tự động. Bạn có thể mở tủ để thực phẩm nguội tự nhiên hoặc chuyển sang khu vực làm nguội. Thực phẩm sau khi xông khói có thể đóng gói, cấp đông, hay sử dụng ngay tùy vào mục đích sản xuất.
Lợi ích và ứng dụng thực tế của tủ xông khói xúc xích
Sử dụng tủ xông khói xúc xích không chỉ giúp tối ưu hiệu quả sản xuất mà còn nâng cao chất lượng thành phẩm một cách rõ rệt. Dưới đây là những lợi ích nổi bật mà thiết bị này mang lại:
- Chất lượng thành phẩm vượt trội: Màu sắc đẹp, hương thơm đặc trưng, chín đều, giữ được độ mọng và hương vị tự nhiên.
- Tự động hóa, tiết kiệm công sức: Cài đặt sẵn nhiệt độ, thời gian, độ ẩm — máy tự vận hành, giảm nhân công và rủi ro thủ công.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Xông khói giúp kháng khuẩn tự nhiên, bảo quản thực phẩm tươi lâu hơn.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Làm từ inox 304 chống gỉ, dễ vệ sinh, hạn chế vi khuẩn và bụi bẩn xâm nhập.
- Linh hoạt và tiết kiệm nhiên liệu: Dễ điều chỉnh thông số theo từng loại thực phẩm; dùng điện hoặc mùn cưa tùy nhu cầu, tiết kiệm chi phí sản xuất.
Tủ xông khói xúc xích được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm, giúp tạo ra nhiều sản phẩm thơm ngon và bắt mắt như: xúc xích, lạp xưởng, thịt ba chỉ xông khói, cá hồi, tôm, mực… Với khả năng tạo màu đẹp, giữ hương vị tự nhiên và tăng giá trị dinh dưỡng, tủ xông khói còn phù hợp cho cả các món đặc sản như chả bò hay nem chua rán xông khói, góp phần nâng tầm chất lượng sản phẩm truyền thống.
Một số model tủ hun khói xúc xích, thịt nguội phổ biến trên thị trường
Việc lựa chọn tủ xông khói phù hợp không chỉ giúp nâng cao chất lượng thực phẩm mà còn tối ưu hóa hiệu suất sản xuất. Dưới đây là ba model tủ xông khói được nhiều khách hàng lựa chọn hiện nay:
1. Tủ sấy, xông khói có công suất 30 kg/mẻ
- Kích thước tủ: 2000 x 1000 x 1456 mm
- Kích thước khay/xe: 670 x 800 x 875 mm
- Năng suất: 30kg/mẻ
FZ-XK30 là dòng tủ sấy và xông khói cỡ nhỏ, được thiết kế chuyên biệt cho các hộ sản xuất thủ công, cơ sở chế biến vừa và nhỏ, hoặc hộ gia đình làm thực phẩm sạch. Thiết bị hỗ trợ xông khói và sấy khô các loại thực phẩm như xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, cá, tôm, mực,… Công nghệ hiện đại giúp tối ưu quy trình chế biến, đảm bảo chất lượng thành phẩm đồng đều, thơm ngon, dễ bảo quản.
Ưu điểm nổi bật:
- Thiết kế nhỏ gọn, tiết kiệm không gian
- Dễ vận hành, tiêu hao điện ít
- Giá thành đầu tư hợp lý
- Phù hợp hộ kinh doanh nhỏ, gia đình
2. Tủ sấy, xông khói có công suất 50kg/mẻ
- Kích thước tủ: 2100 x 1150 x 1715 mm
- Kích thước khay/xe: 900 x 820 x 1040 mm
- Năng suất: 50kg/mẻ
FZ-XK50 là dòng tủ xông khói và sấy thực phẩm dung tích trung bình, phù hợp với các cơ sở chế biến quy mô vừa, bếp ăn công nghiệp hoặc các xưởng sản xuất thực phẩm đặc sản. Thiết bị giúp xử lý đồng thời lượng lớn nguyên liệu như xúc xích, thịt nguội, lạp xưởng, cá, mực, tôm,… với hiệu suất ổn định và chất lượng thành phẩm cao.
Ưu điểm nổi bật:
- Năng suất tăng gấp đôi so với mẫu nhỏ, tiết kiệm thời gian chế biến
- Thiết kế chắc chắn, vận hành bền bỉ trong thời gian dài
- Dễ dàng điều chỉnh các thông số nhiệt độ, thời gian, độ ẩm
- Phù hợp với mô hình kinh doanh vừa và cơ sở sản xuất thực phẩm sạch
3. Tủ sấy, xông khói có công suất 100kg/mẻ
- Kích thước tủ: 2100 x 1100 x 2020 mm
- Kích thước khay/xe: 970 x 1040 x 1220 mm
- Năng suất: 100kg/mẻ
FZ-XK100 là dòng tủ sấy và xông khói công suất lớn, được thiết kế tối ưu cho các xưởng sản xuất chuyên nghiệp, nhà máy chế biến thực phẩm hoặc doanh nghiệp cung cấp suất ăn công nghiệp. Với khả năng xử lý tới 100kg nguyên liệu mỗi mẻ, máy giúp tăng sản lượng đáng kể, đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ hàng.
Ưu điểm nổi bật:
- Năng suất cao, thích hợp chế biến quy mô lớn
- Hệ thống gia nhiệt mạnh mẽ, xông khói đều và nhanh
- Chất liệu inox bền bỉ, dễ vệ sinh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tiết kiệm nhân công, tối ưu chi phí cho doanh nghiệp
Kinh nghiệm chọn mua tủ hun khói xúc xích, thịt nguội
Việc chọn mua tủ xông khói phù hợp không chỉ đảm bảo chất lượng thực phẩm mà còn tối ưu hóa chi phí và hiệu quả sử dụng. Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng bạn nên cân nhắc:
1. Kiểm tra máy sấy
Trước khi mua, hãy kiểm tra kỹ các bộ phận của tủ như buồng xông khói, hệ thống gia nhiệt, bộ tạo khói, và quạt tuần hoàn. Đảm bảo máy hoạt động ổn định, không có hư hỏng, và các chi tiết được lắp ráp chắc chắn, đặc biệt là lớp vỏ inox 304 chống gỉ.
2. Lựa chọn máy có công suất phù hợp với nhu cầu và túi tiền
Xác định rõ quy mô sử dụng để chọn công suất phù hợp. Máy công suất nhỏ tiết kiệm chi phí cho hộ gia đình, trong khi máy lớn hơn phù hợp với sản xuất số lượng lớn. Hãy cân nhắc ngân sách để chọn sản phẩm vừa túi tiền mà vẫn đảm bảo hiệu quả.
Ví dụ:
- Hộ gia đình: Nếu chỉ sử dụng để chế biến thực phẩm tại nhà với số lượng nhỏ, bạn có thể chọn tủ xông khói có công suất khoảng 2 – 5 kW, dung tích từ 20–50 lít đủ để xử lý một mẻ thịt hoặc hải sản nhỏ.
- Nhà hàng, quán ăn: Để phục vụ lượng khách lớn hơn, cần tủ có công suất từ 5 – 10 kW, dung tích khoảng 100–300 lít, đảm bảo chế biến liên tục trong ngày mà vẫn giữ được chất lượng thực phẩm.
- Sản xuất công nghiệp: Với quy mô lớn, cần máy công suất từ 10 kW trở lên, dung tích 500 -1000 lít hoặc hơn, có thể chế biến số lượng thực phẩm lớn mỗi lần, tối ưu thời gian và chi phí vận hành.
3. Lựa chọn máy có dải nhiệt độ sấy phù hợp với nhu cầu
Mỗi loại thực phẩm như xúc xích, thịt nguội hay hải sản cần nhiệt độ xông khói khác nhau. Bạn nên chọn tủ có dải nhiệt độ linh hoạt (thường từ 30°C đến 150°C hoặc hơn), dễ điều chỉnh để đáp ứng đa dạng yêu cầu chế biến mà không làm hỏng thực phẩm.
| Loại thực phẩm | Nhiệt độ xông khói/sấy phù hợp | Ghi chú |
| Xúc xích | 65°C – 75°C | Nhiệt độ vừa phải giúp xúc xích chín đều, giữ hương vị và độ mọng. |
| Thịt nguội (như thịt hun khói) | 65°C – 80°C | Tạo màu đẹp, hương khói đặc trưng, không làm khô thịt quá mức. |
| Lạp xưởng | 55°C – 65°C | Giúp mỡ tan nhẹ, vỏ khô ráo nhưng vẫn giữ độ mềm dẻo. |
| Cá hồi xông khói | 50°C – 60°C | Giữ nguyên kết cấu mềm mại, không bị khô bã. |
| Tôm xông khói | 70°C – 80°C | Làm chín nhanh, thơm ngon mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. |
| Mực xông khói | 60°C – 70°C | Giúp mực dai giòn, thơm đặc trưng mà không bị cứng. |
| Gà xông khói | 75°C – 85°C | Đảm bảo gà chín hoàn toàn, lớp da vàng óng và thịt thơm mềm. |
4. Chọn các dòng máy có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Ưu tiên các thương hiệu uy tín, có giấy tờ chứng nhận xuất xứ minh bạch để đảm bảo chất lượng và độ bền. Máy từ các nhà sản xuất đáng tin cậy thường đi kèm bảo hành tốt và ít gặp sự cố trong quá trình sử dụng. Ví dụ: Fozeni (Việt Nam), BERKEL (Ý), FRITSCH (Đức), Royal Catering (Đức), VinaOrganic (Việt Nam).
5. Lựa chọn các đơn vị có dịch vụ bán hàng tốt
Hãy chọn nhà cung cấp uy tín với dịch vụ tư vấn nhiệt tình, hỗ trợ lắp đặt và bảo trì sau mua hàng. Ưu tiên các đơn vị có chính sách bảo hành dài hạn (khoảng từ 12 tháng); linh kiện thay thế sẵn có sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng lâu dài.
Mua tủ xông khói xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội ở đâu chính hãng?
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị cung cấp tủ xông khói xúc xích chính hãng thì Nam Phú Thái là sự lựa chọn đáng tin cậy. Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong ngành, công ty tự hào mang đến cho doanh nghiệp:
- Sản phẩm chất lượng cao, chính hãng: Nam Phú Thái cung cấp các dòng tủ xông khói nhập khẩu, được sản xuất theo tiêu chuẩn công nghệ hiện đại. Tất cả các sản phẩm đều được kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay khách hàng.
- Đa dạng mẫu mã, phù hợp với mọi nhu cầu: Tại Nam Phú Thái, bạn có thể lựa chọn từ các dòng tủ xông khói có công suất từ 30kg/mẻ đến 100kg/mẻ, đáp ứng nhu cầu đa dạng từ hộ gia đình, nhà hàng đến xưởng sản xuất lớn.
- Giá cả cạnh tranh, báo giá minh bạch: Cam kết cung cấp sản phẩm với mức giá hợp lý, không qua trung gian. Đặc biệt, khách hàng sẽ nhận được báo giá chi tiết theo nhu cầu, giúp tối ưu chi phí đầu tư.
- Chính sách bảo hành, hỗ trợ kỹ thuật tận tâm: Các sản phẩm lò xông khói xúc xích đều được bảo hành lên đến 12 tháng, cam kết đổi trả nếu có lỗi từ nhà sản xuất. Công ty cũng hỗ trợ lắp đặt, hướng dẫn vận hành chi tiết giúp khách hàng sử dụng dễ dàng. Đồng thời Nam Phú Thái còn có dịch vụ cung cấp linh kiện thay thế chính hãng, đảm bảo vận hành lâu dài.
- Dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp: Đội ngũ kỹ thuật viên của Nam Phú Thái sẵn sàng hỗ trợ 24/7, tư vấn tận tình và giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến quá trình sử dụng tủ xông khói.
Một số câu hỏi thường gặp về tủ hun khói xúc xích Nam Phú Thái
Trong quá trình tìm hiểu và sử dụng tủ xông khói xúc xích Nam Phú Thái, nhiều khách hàng thường có những thắc mắc chung. Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến cùng phần giải đáp chi tiết để bạn yên tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm:
1. Tủ hun khói xúc xích, thịt nguội có làm xông khói, hun được với các loại thịt không?
Tủ hun khói xúc xích, thịt nguội của Nam Phú Thái được thiết kế để xông khói đa dạng các loại thực phẩm như thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt vịt, thịt cừu, xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, cá hồi, cá basa, tôm, mực và thậm chí là đậu phụ hoặc phô mai xông khói. Nhờ công nghệ hiện đại, sản phẩm giúp các cơ sở sản xuất dễ dàng mở rộng danh mục sản phẩm, nâng cao chất lượng thực phẩm và tăng lợi nhuận kinh doanh.
2. Tủ hun khói xúc xích, thịt nguội có phải là hàng chính hãng không?
Tất cả các tủ hun khói do Nam Phú Thái cung cấp đều mang nhãn hiệu Fozeni, đây là thương hiệu uy tín chuyên cung cấp các thiết bị chế biến thực phẩm. Sản phẩm có đầy đủ giấy tờ chứng nhận xuất xứ CO, CQ, cam kết chính hãng, được kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi xuất xưởng.
Bên cạnh đó, Nam Phú Thái còn có chính sách bảo hành lên đến 12 tháng và hỗ trợ thay thế linh kiện chính hãng giúp khách hàng hoàn toàn yên tâm khi sử dụng.
3. Trong quá trình hun khói thực phẩm có bị mất mùi vị không?
Không! Công nghệ xông khói hiện đại của Nam Phú Thái giúp thực phẩm giữ nguyên hương vị tự nhiên đồng thời tạo thêm mùi khói đặc trưng, mang đến sự hấp dẫn cho món ăn. Hệ thống quạt tuần hoàn trong tủ giúp phân bổ nhiệt độ và khói đồng đều, đảm bảo thực phẩm có màu sắc đẹp, giữ được độ ẩm và không bị khô quá mức. Hơn nữa, nhờ lượng khói tự nhiên được tạo ra, thực phẩm có thể bảo quản lâu hơn mà không cần sử dụng chất bảo quản hóa học.
4. Công ty có giao hàng đến tận nơi không?
Nam Phú Thái hỗ trợ giao hàng tận nơi trên toàn quốc theo yêu cầu của khách hàng. Công ty cam kết vận chuyển nhanh chóng, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng tốt nhất. Đặc biệt với khách hàng ở nội thành, Nam Phú Thái có chính sách miễn phí vận chuyển tùy theo từng chương trình ưu đãi.
Ngoài ra, đội ngũ kỹ thuật viên sẽ hỗ trợ lắp đặt tại chỗ và hướng dẫn vận hành chi tiết, giúp khách hàng dễ dàng sử dụng thiết bị một cách hiệu quả nhất.
Để đặt mua tủ xông khói xúc xích, quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Nam Phú Thái qua hotline hoặc website namphuthai.vn. Công ty luôn sẵn sàng tư vấn miễn phí, cung cấp báo giá chi tiết và hỗ trợ khách hàng lựa chọn dòng tủ phù hợp nhất với nhu cầu kinh doanh.
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Văn phòng miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông – Hà Nội
- Văn phòng miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Đọc thêm
