Khi không khí vào kho lạnh, độ ẩm tuyệt đối của không khí sẽ giảm xuống khi nhiệt độ xuống dưới nhiệt độ điểm sương và nước sẽ ngưng tụ trên các bề mặt lạnh, đặc biệt là các dàn ống làm lạnh trong hệ thống lạnh.
Khi không khí lưu thông trong kho trữ lạnh, không khí bị ấm lên và giảm độ ẩm tương đối. Không khí nóng hơn sẽ hút độ ẩm từ bất kỳ bề mặt nào có thể, kể cả sản phẩm. Điều này dẫn đến việc làm giảm trọng lượng sản phẩm – tới 20% – và các tế bào teo lại, ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm, tất cả đều làm giảm giá trị của hàng trong kho.
Các điều kiện tối ưu khác nhau tùy thuộc vào từng loại trái cây, rau củ, hoa tươi hay các sản phẩm thực phẩm khác đang được lưu trữ nhưng thông thường, cần có độ ẩm khoảng 95%RH ở nhiệt độ chỉ cao hơn nhiệt độ đóng băng, nhưng ngay cả khi sản phẩm được lưu trữ trong điều kiện ấm hơn thì cũng có lợi với độ ẩm khoảng 75%RH. Độ ẩm yêu cầu được giải phóng trực tiếp vào không khí, đồng đều trong kho.
Câu chuyện không dừng ở đó. Các thị trường thương mại và nhiều kho phân phối hiện đại được vận hành bởi các chuỗi siêu thị hưởng lợi từ việc tạo ẩm hiệu quả, như tủ trưng bày ướp lạnh và các quầy bán hàng mở, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm được duy trì hợp lý thông qua chuỗi cung ứng.
Cách giải quyết? Tăng độ ẩm tương đối lên mức cân bằng với sản phẩm.
Lợi ích của việc tạo ẩm trong kho bảo quản lạnh sản phẩm và thực phẩm bao gồm:
Tăng độ ẩm tương đối giúp ngăn thất thoát độ ẩm.
Mức độ ẩm phù hợp đảm bảo chất lượng sản phẩm được duy trì.
Hình thức bên ngoài tươi mới như vừa được chọn làm tăng giá trị sản phẩm.
Cải thiện khả năng sinh lợi thông qua việc duy trì trọng lượng sản phẩm.
Bảo quản lâu hơn và thời hạn sử dụng dài hơn sẽ giảm lãng phí.
Tạo ẩm trực tiếp trong phòng giúp đảm bảo độ ẩm hợp lý, đồng đều trong kho trữ, duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản.
Kiểm soát độ ẩm chặt chẽ nghĩa là tạo độ ẩm hợp lý cho đúng sản phẩm.
Qúy Khách hàng có nhu cầu Hợp tác mảng Kho lạnh mời liên hệ Nam Phú Thái để được tư vấn và giải đáp:
Hotline: 0917570015
VP Giao dịch: VT15, Liền Kề 2, KĐT Bemes, P.Kiến Hưng, Quận Hà Đông, TP.Hà Nội
