Nho là loại quả mọng nước với hương vị chu ngọt rất được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam. Có nhiều giống nho với màu sắc và hương bị khác nhau. Trong đó, nho Ninh Thuận là sản phẩm được săn lùng rất nhiều mỗi khi vào mùa. Bên cạnh đó, một số nho nhập khẩu cũng được thị trường nước ta đón nhận khá nhiệt tình như nho Mỹ, nho Australia,…
Tuy nhiên, đối với thị trường Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh, tất cả các loại nho trên đều được cung ứng từ những nông trường ở rất xa. Điều này đồng nghĩa với việc, nếu bạn định trở thành mộ nhà cung ứng nho tươi cho các thị trường trên, bạn sẽ cần một phương pháp để bảo quản chất lượng cho tất cả các sản phẩm của bạn.
Lăp đặt kho lạnh bảo quản nho sẽ là lựa chọn đem đến nhiều lợi ích cho bạn.
Đặc điểm của nho
Với từng loại nho, những đặc điểm về hình dáng màu sắc, kích cỡ, hương vị ,… sẽ rất khác nhau. Tuy nhiên, có một số đặc điểm chung sẽ được liệt kê dưới đây là những đặc điểm có ảnh hưởng tới quá trình bảo quản quả
- Vỏ rất mỏng: vỏ nho rất đặc biệt vì chứa nhiều chất có khả năng kháng khuẩn, nhưng do lớp vỏ này rất mỏng nên trong bảo quản cần đặc biệt chú ý để tránh tình trạng vỏ bị rách, làm quả bị hỏng.
- Mọng nước: đặc điểm lớn nhất của loại quả này chính là mọng nước vì vậy để bảo quản nho tươi cần đặc biệt chú ý đến việc giữ nước cho sản phẩm.
- Mọng theo chùm, dễ bị rụng quả: Quả bị rụng khỏi chùm thường khi quả quá chín hoặc có tác dụng lực, nấm,… khiến quả bị rụng. Dù do nguyên nhân gì, phần đầu quả khi bị tách khỏi cành chính là vị trí thích hợp nhất để vị khuẩn và nấm phát triển.
Phương pháp và hiệu quả bảo quản bằng kho lạnh
Với sản phẩm nho được lựa chọn, loại bỏ tất cả các quả bị dập nát, không đạt yêu cầu. Các chùm nho sau đó được giữ trong túi bao Polyetelyn đục lỗ.
Lắp đặt kho lạnh bảo quản nho cần được giữ ở nhiệt độ 10°C. Ở mức nhiệt này, quá trình bốc hơi nước và quá trình trao đổi hóa sinh lý của quả đều hạn chế cho nên lượng hao hụt sản phẩm ở mức rất thấp chưa đến 1% (nghiên cứu theo dõi trong 7 ngày đầu bảo quản). Thêm vào đó, khi bảo quản bằng kho lạnh, có rất ít các tác động khác từ bên ngoài có thể ảnh hưởng đến sản phẩm cho nên phần vỏ quả không hề bị hỏng.
Khi so sánh bảo quản lạnh với các phương pháp khác. Bảo quản cho thấy ưu điểm vượt trội khi ức chế được hoạt động của các vi sinh vật và nấm. tránh tình trạng rụng quả, đảm bảo độ cứng của quả. Nếu đảm bảo các bước trong quy trình thực hiện đúng theo tiêu chuẩn, tỷ lệ nhiễm nấm và rụng quả đạt đến 0%.
Trong trường hợp chưa thể bảo quản quả trong kho lạnh, có thể sử dụng các thiết bị hút ẩm và xử lý bằng etanol và giữ ở nhiệt độ thông thường.
Đặc điểm kho lạnh
Kho có khả năng cách nhiệt tốt , hạn chế được khí lạnh thoát ra bên ngoài. Vật liệu panel vừa có tính cách nhiệt vừa có phần vỏ đẹp mắt, độ bền cao.
Các tấm panel có kết cấu lõi gọn nhẹ, sử dụng phương pháp kết nối Labyrinth Style nên có độ khít và chặt khí giữ các tấm cách nhiệt. Phương pháp lắp đặt vỏ khả đơn giản, giảm được rất nhiều thời gian xây dựng và thiết kế lắp đặt kho lạnh.
Toàn bộ cửa và bản lề được làm từ thép 304 không gỉ. Trong đó, bản lề và khóa tay cầm được nhập khẩu nguyên chiếc từ nước ngoài. Chất lượng cửa đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn châu Âu.
Các thiết bị trong hệ thống lạnh bao gồm dàn nóng, dàn lạnh, bình ngưng, máy nén,… đều có khả năng hoạt động hiệu quả ổn định. Các thiết bị sẽ phối hợp với nhau để tạo ra môi trường với nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản các loại nông sản khác nhau.
Bộ phận tủ điều khiển được nghiên cứu và phát triển bới chính Nam Phú Thái. Các thiết bị hoạt động thông minh, điều khiển hoạt động chung của các thiết bị trong kho, giữ cho kho hoạt động chính xác, ổn định. Ngoài ra, tủ được tích hợp các chức năng để cảnh báo người sử dụng trong trường hợp kho gặp các sự cố để kịp thời tìm ra phương án giải quyết.
Kho lạnh bảo quản nho
Kho lạnh có thể đảm bảo được nhiệt độ và độ ẩm bảo quản thích hợp theo những tiêu chuẩn của phương pháp bảo quản nho.
Nhiệt độ kho ổn định thích hợp chi việc bảo quản sản phẩm trong thời gian dài.
Kích thước kho có thể được thiết kế để phù hợp với sản lượng và yêu cầu của từng khách hàng.
Việc sắp xếp hàng theo các giá trong kho sẽ giúp khách hàng kiểm soát tốt hơn thời gian sản xuất và bảo quản của các sản phẩm.
Chi phí vận hành kho rất thấp.
Vì sao nên lựa chọn chúng tôi?
Nam Phú Thái là công ty chuyên nghiệp trong lĩnh vực thi công, thiết kế , lắp đặt kho lạnh bảo quản, công nghiệp lạnh với kinh nghiệm trên 10 năm. Chúng tôi luôn sẵn sàng đem đến cho khách hàng các sản phẩm chất lượng có khả năng hoạt động hiệu quả, tuổi thọ cao với giá thành cạnh tranh.
