Bàn mát là thiết bị không thể thiếu trong các loại thiết bị nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh thực phẩm. Với tính năng làm lạnh nhanh chóng, giữ thực phẩm luôn tươi ngon, bàn mát trở thành giải pháp tiết kiệm và hiệu quả. Cùng tìm hiểu chi tiết về cấu tạo, nguyên lý hoạt động và các loại bàn mát phổ biến hiện nay nhé!
Bàn mát là gì?
Bàn mát là một thiết bị lạnh công nghiệp có thiết kế dạng bàn inox, vừa có chức năng bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ từ 0°C đến 10°C, vừa có thể sử dụng như một bàn chế biến thực phẩm. Đặc điểm của sản phẩm này là cấu trúc chắc chắn, chất liệu inox chống gỉ, dễ vệ sinh, cùng hệ thống làm lạnh hiệu quả giúp duy trì độ tươi ngon của nguyên liệu.
Cấu tạo chính của bàn mát
Bàn mát có cấu tạo gồm nhiều bộ phận phối hợp chặt chẽ để đảm bảo hiệu quả làm lạnh, độ bền và tính tiện lợi trong quá trình sử dụng. Dưới đây là cấu tạo chính của bàn mát:
1. Thân vỏ
Thân vỏ của bàn mát thường được làm từ inox 304 chống gỉ. Chất liệu này có độ bền cao, không bị ăn mòn trong môi trường ẩm ướt và nhiệt độ dao động liên tục. Inox còn có bề mặt sáng bóng, giúp dễ dàng vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thân vỏ thường có thiết kế liền khối, chắc chắn, chịu lực tốt cho phép đầu bếp thoải mái sơ chế thực phẩm trên mặt bàn.
2. Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh giữ vai trò duy trì nhiệt độ ổn định bên trong tủ, đảm bảo thực phẩm được bảo quản trong điều kiện lý tưởng. Hệ thống làm lạnh có 3 bộ phận chính là máy nén, dàn lạnh và dàn nóng.
2.1. Máy nén (Block)
Máy nén có nhiệm vụ tạo ra áp suất cao để nén môi chất lạnh, làm cho chất này chuyển sang trạng thái khí có nhiệt độ thấp và bắt đầu chu trình làm lạnh.
2.2. Dàn lạnh
Dàn lạnh là nơi môi chất lạnh bay hơi và hấp thụ nhiệt từ không khí bên trong tủ. Khi môi chất lạnh lưu thông qua dàn lạnh, nó lấy đi nhiệt và làm mát không gian bảo quản thực phẩm.
2.3. Dàn nóng
Dàn nóng giúp môi chất lạnh sau khi đi qua dàn lạnh thải nhiệt ra môi trường bên ngoài. Quá trình này giúp tái lập chu trình làm lạnh liên tục, đảm bảo máy hoạt động hiệu quả và không bị quá nhiệt.
3. Bảng điều khiển nhiệt độ
Bàn mát thường được trang bị bảng điều khiển điện tử hoặc cơ học để người dùng dễ dàng thiết lập nhiệt độ phù hợp theo từng loại thực phẩm. Bảng điều khiển hiển thị nhiệt độ hiện tại bên trong tủ và cho phép điều chỉnh theo mức mong muốn (thường từ 0°C đến 10°C).
Một số model cao cấp còn có chế độ cảnh báo khi nhiệt độ vượt ngưỡng hoặc có sự cố về nguồn điện, giúp nâng cao độ an toàn trong sử dụng.
4. Cửa tủ và lớp cách nhiệt
Cửa tủ được thiết kế kín, đi kèm lớp đệm cao su chống thoát nhiệt và bản lề chắc chắn. Phía trong thành tủ và cửa được trang bị lớp cách nhiệt polyurethane (PU) dày, giúp giữ lạnh lâu, hạn chế thất thoát nhiệt ra bên ngoài. Nhờ hệ thống cửa và cách nhiệt này, bàn mát tiết kiệm điện năng và đảm bảo hiệu suất làm lạnh ngay cả khi đóng mở tủ nhiều lần trong ngày.
5. Quạt gió
Một số bàn mát sử dụng hệ thống làm lạnh bằng quạt gió (quạt đối lưu). Quạt có nhiệm vụ luân chuyển khí lạnh đều khắp không gian tủ, giúp thực phẩm được làm lạnh nhanh và đồng đều, đồng thời giảm nguy cơ đóng tuyết ở dàn lạnh. Quạt gió thường được đặt gần dàn lạnh và được điều khiển tự động theo nhiệt độ trong tủ, giúp tiết kiệm năng lượng.
6. Kệ chứa thực phẩm
Bên trong bàn mát được bố trí các kệ inox hoặc lưới thép sơn tĩnh điện có thể tháo lắp linh hoạt. Các kệ này giúp người dùng sắp xếp thực phẩm gọn gàng, phân loại rõ ràng theo từng nhóm thực phẩm. Thiết kế kệ linh hoạt cho phép điều chỉnh khoảng cách giữa các kệ để phù hợp với chiều cao của từng loại thực phẩm hoặc hộp đựng.
Nguyên lý hoạt động của bàn mát công nghiệp
Bàn mát công nghiệp hoạt động dựa trên chu trình làm lạnh khép kín, giúp duy trì nhiệt độ ổn định để bảo quản thực phẩm. Quá trình này diễn ra theo vòng tuần hoàn như sau:
- Máy nén nén môi chất lạnh (gas) rồi đẩy vào dàn nóng.
- Dàn nóng tỏa nhiệt ra ngoài, gas chuyển từ khí sang lỏng.
- Gas lạnh qua dàn lạnh, bay hơi và hấp thụ nhiệt, làm giảm nhiệt độ khoang chứa.
- Hệ thống quạt gió (nếu có) giúp khí lạnh phân bố đồng đều.
- Gas lạnh quay lại máy nén, tiếp tục chu trình.
Nhờ quá trình trên, bàn mát duy trì được nhiệt độ thấp ổn định (0°C – 10°C), giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài.
Lợi ích và ứng dụng thực tế của bàn mát
Với thiết kế thông minh, tích hợp nhiều tính năng tiện lợi, bàn mát trở thành thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn chuyên nghiệp. Dưới đây là những lợi ích và ứng dụng thực tế của bàn mát:
- Bảo quản thực phẩm: Giữ thực phẩm luôn tươi ngon trong thời gian dài.
- Lưu trữ nguyên liệu chế biến: Thịt, cá, rau củ, sữa, nước uống, thực phẩm chế biến sẵn.
- Làm bàn thao tác: Dùng để sơ chế, chế biến thực phẩm.
- Trưng bày thực phẩm: Một số loại bàn mát có mặt kính phù hợp để trưng bày nguyên liệu.
Nhờ khả năng hoạt động ổn định và tiết kiệm không gian, bàn mát được ứng dụng rộng rãi trong nhà hàng, quán cà phê, khách sạn, cửa hàng tiện lợi, bếp ăn công nghiệp và siêu thị mini.
Phân loại các loại bàn mát phổ biến hiện nay
Bàn mát được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau để phù hợp với từng nhu cầu sử dụng. Dưới đây là các cách phân loại phổ biến nhất:
1. Phân loại theo số cánh
1.1. Bàn mát 1 cánh
Bàn mát 1 cánh là loại bàn có kích thước nhỏ gọn, dung tích chứa vừa phải, phù hợp với những không gian bếp hạn chế như quán cà phê, quầy bar hoặc tiệm bánh nhỏ. Thiết bị này hoạt động dựa trên hệ thống làm lạnh bằng gas, kết hợp giữa dàn nóng và dàn lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bảo quản thực phẩm tươi mát trong thời gian ngắn.
Ưu điểm:
- Tiết kiệm diện tích
- Dễ dàng vệ sinh
- Có thể di chuyển linh hoạt và phù hợp với nhiều không gian khác nhau
Nhược điểm:
- Dung tích nhỏ
- Không phù hợp với những bếp ăn có nhu cầu bảo quản số lượng thực phẩm lớn
- Việc phân loại thực phẩm cũng bị hạn chế do số ngăn chứa ít
Ứng dụng: quầy pha chế, bếp nhỏ của nhà hàng và các tiệm bánh. Ngoài ra cũng có thể sử dụng để bảo quản nguyên liệu tươi như sữa, bơ, trái cây hoặc topping pha chế.
1.2. Bàn mát 2 cánh
Bàn mát 2 cánh có kích thước trung bình, thiết kế hai cửa mở giúp tăng không gian bảo quản thực phẩm. Loại bàn này phù hợp với các nhà hàng, quán ăn và khách sạn có quy mô vừa đến lớn. Thiết bị hoạt động bằng hệ thống làm lạnh sử dụng gas, kết hợp giữa dàn nóng và dàn lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định, một số sản phẩm còn tích hợp thêm quạt gió giúp phân phối khí lạnh đều khắp tủ.
Ưu điểm:
- Dung tích lớn hơn bàn mát 1 cánh
- Nó cũng có thể được sử dụng làm mặt bàn chế biến thực phẩm
Nhược điểm:
- Chiếm nhiều diện tích hơn so với bàn 1 cánh
- Tiêu thụ điện năng cao hơn và có thể
- Khó di chuyển trong không gian nhỏ
Ứng dụng: sử dụng trong nhà hàng, khách sạn, tiệm bánh và bếp trung tâm, giúp bảo quản nguyên liệu tươi sống như thịt, hải sản và rau củ.
1.3. Bàn mát 3 cánh
Bàn mát 3 cánh có kích thước lớn, dung tích rộng, phù hợp với bếp công nghiệp, nhà hàng lớn và siêu thị. Thiết bị sử dụng hệ thống làm lạnh bằng gas với công suất mạnh, giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Một số mẫu tích hợp thêm quạt gió để phân phối khí lạnh đồng đều. Đây là lựa chọn lý tưởng cho nhu cầu bảo quản thực phẩm số lượng lớn.
Ưu điểm:
- Chứa được số lượng thực phẩm lớn,
- Làm lạnh nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định ngay cả khi mở cửa thường xuyên
- Được thiết kế với nhiều ngăn giúp phân loại thực phẩm dễ dàng
Nhược điểm:
- Kích thước lớn, chiếm nhiều diện tích bếp
- Mức tiêu thụ điện năng lớn
- Chi phí đầu tư ban đầu cao
Ứng dụng: bếp công nghiệp, nhà hàng lớn, khách sạn cao cấp và các siêu thị, giúp bảo quản thực phẩm tươi sống trong thời gian dài.
2. Phân loại theo công nghệ làm mát
Đối với tiêu chí công nghệ làm mát, bàn mát được chia thành hai loại chính: Bàn mát làm lạnh trực tiếp và Bàn mát làm. lạnh bằng quạt gió.
2.1. Bàn mát làm lạnh trực tiếp
Bàn mát làm lạnh trực tiếp sử dụng dàn lạnh tiếp xúc trực tiếp với không khí bên trong tủ để làm giảm nhiệt độ. Hệ thống này không sử dụng quạt gió, giúp duy trì độ ẩm cao hơn.
Ưu điểm:
- Tiết kiệm điện năng
- Hoạt động êm ái và giữ thực phẩm tươi lâu hơn, đặc biệt là rau củ và trái cây
Nhược điểm:
- Dễ đóng tuyết, cần xả tuyết định kỳ để duy trì hiệu suất làm lạnh
- Nhiệt độ trong tủ cũng có thể không đồng đều nếu thực phẩm không được sắp xếp hợp lý
Ứng dụng: bảo quản rau củ, hoa quả và các thực phẩm không yêu cầu nhiệt độ quá thấp, phổ biến trong quán cà phê, tiệm bánh và bếp nhỏ.
2.2. Bàn mát làm lạnh bằng quạt gió
Bàn mát làm lạnh bằng quạt gió sử dụng hệ thống quạt để phân phối khí lạnh đồng đều khắp tủ, giúp duy trì nhiệt độ ổn định hơn.
Ưu điểm:
- Nhiệt độ ổn định, không bị đóng tuyết giúp bảo quản thực phẩm lâu dài hơn.
- Làm lạnh nhanh và hiệu quả hơn ngay cả khi mở cửa thường xuyên.
Nhược điểm:
- Tiêu thụ điện năng cao hơn
- Nếu không bảo quản đúng cách, một số thực phẩm có thể bị khô do mất độ ẩm
Ứng dụng: phù hợp để bảo quản thịt, cá, hải sản và các thực phẩm đông lạnh trong nhà hàng, bếp công nghiệp và siêu thị.
Ngoài phân loại theo các tiêu chí trên, bàn mát còn được phân loại theo chức năng như: bàn mát quầy bar, bàn mát có kính, bàn mát salad và bàn mát pizza.
Những lưu ý cần biết khi mua bàn mát
Việc chọn mua bàn mát phù hợp không chỉ giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả mà còn tối ưu chi phí vận hành và không gian bếp. Dưới đây là những yếu tố quan trọng bạn nên cân nhắc trước khi quyết định mua.
1. Hiểu rõ mục đích sử dụng
Trước tiên, bạn cần xác định rõ nhu cầu sử dụng bàn mát: Dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống, nguyên liệu pha chế hay muốn tận dụng để làm bàn sơ chế? Mỗi mục đích sẽ tương ứng với loại bàn mát khác nhau về cấu tạo và chức năng. Ví dụ như:
- Lựa chọn bàn mát 1 cánh nếu không gian bếp hạn chế và bạn chỉ có nhu cầu lưu trữ số lượng thực phẩm ở mức vừa phải.
- Nếu bạn có nhu cầu tận dụng mặt bàn của bàn mát làm bàn sơ chế và muốn không gian lưu trữ rộng rãi hơn, bạn có thể lựa chọn bàn mát 2 cánh trở lên. Mặt bàn rộng rãi sẽ đáp ứng tốt nhu cầu của bạn.
2. Lựa chọn dung tích phù hợp
Dung tích là yếu tố tiên quyết khi chọn mua bàn mát. Bạn cần xác định rõ khối lượng thực phẩm trung bình cần bảo quản mỗi ngày để lựa chọn dung tích phù hợp.
- Dung tích nhỏ (dưới 300 lít): Thích hợp cho các quán cà phê, tiệm bánh hoặc bếp ăn gia đình quy mô nhỏ.
- Dung tích trung bình (300–500 lít): Phù hợp với nhà hàng vừa, bếp ăn công nghiệp hoặc các cơ sở kinh doanh thực phẩm.
- Dung tích lớn (trên 500 lít): Dành cho các mô hình kinh doanh có khối lượng thực phẩm lớn, cần bảo quản liên tục trong thời gian dài.
Nếu chọn bàn mát quá nhỏ sẽ nhanh chóng quá tải, ảnh hưởng đến hiệu suất làm lạnh và độ bền của máy. Ngược lại, thiết bị quá lớn không chỉ chiếm diện tích mà còn gây lãng phí điện năng không cần thiết.
3. Đánh giá mức tiêu thụ điện
Bàn mát là thiết bị hoạt động liên tục, vì vậy tính năng tiết kiệm điện là tiêu chí không thể bỏ qua. Hãy kiểm tra các yếu tố sau:
- Kiểm tra công suất máy nén (compressor): Máy nén càng hiện đại, công suất tối ưu thì càng tiết kiệm điện.
- Ưu tiên công nghệ inverter: Giúp điều chỉnh công suất linh hoạt theo nhu cầu làm lạnh, giảm hao phí điện năng.
- Xem chỉ số tiêu thụ điện trên tem năng lượng: Những sản phẩm đạt nhãn năng lượng cao thường tiêu thụ ít điện hơn và thân thiện với môi trường.
4. Kiểm tra khả năng làm lạnh
Tốc độ làm lạnh và khả năng giữ nhiệt ổn định là yếu tố cốt lõi. Bàn mát chất lượng sẽ có khả năng làm lạnh nhanh, duy trì nhiệt độ tốt kể cả khi mở cửa thường xuyên và không gây đóng tuyết quá nhiều. Khả năng làm lạnh được đánh giá bởi:
- Khả năng giữ nhiệt ổn định: Bàn mát cần duy trì nhiệt độ từ 0°C đến 10°C dù bạn mở cửa tủ thường xuyên.
- Công nghệ làm lạnh: Cần hạn chế đóng tuyết, nhằm đảm bảo thực phẩm khô ráo, sạch sẽ.
- Cảm biến nhiệt: Nên chọn bàn mát có cảm biến và bộ điều khiển điện tử để kiểm soát nhiệt độ chính xác.
5. Đo đạc vị trí lắp đặt
Trước khi mua, bạn nên đo chính xác không gian lắp đặt để đảm bảo bàn mát vừa vặn, thuận tiện thao tác và không ảnh hưởng đến lối đi hay khu vực chế biến. Kích thước bàn nên vừa vặn với không gian lắp đặt để đảm bảo thao tác thuận tiện, không ảnh hưởng đến lối đi. Và một điều cần hết sức lưu ý là hãy chừa khoảng trống tối thiểu 10–15cm xung quanh bàn để tỏa nhiệt hiệu quả, tránh quá tải nhiệt.
6. Ưu tiên chất liệu chất lượng
Nên lựa chọn bàn mát có thân vỏ được làm từ chất liệu chống gỉ như inox 304 vì thiết bị sẽ bền bỉ hơn và không bị ăn mòn trong môi trường ẩm ướt, chịu lực tốt, tuổi thọ cao. Lớp cách nhiệt bên trong cũng cần được lưu ý để đảm bảo hiệu suất giữ lạnh và độ bền lâu dài trong môi trường bếp nóng ẩm. Ngoài ra, mặt bàn cần đảm bảo độ nhẵn để việc vệ sinh dễ dàng hơn, hạn chế được vi khuẩn tích tụ.
7. Tìm nhà cung cấp đáng tin
Cuối cùng, một đơn vị cung cấp chuyên nghiệp sẽ giúp bạn yên tâm hơn trong suốt quá trình sử dụng. Nên chọn thương hiệu uy tín trên thị trường, được đánh giá cao về chất lượng và dịch vụ hậu mãi. Tiếp theo là chính sách bảo hành và đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ có nhanh chóng hay không? Một đơn vị uy tín, chuyên nghiệp sẽ hỗ trợ các vấn đề kỹ thuật nhanh chóng trong thời gian vận hành.
Nam Phú Thái: Địa chỉ mua bàn mát inox, bàn mát công nghiệp chất lượng, giá tốt
Nếu bạn đang tìm kiếm nơi cung cấp bàn mát inox, bàn mát công nghiệp đáng tin cậy với chất lượng đảm bảo và mức giá hợp lý, Nam Phú Thái chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành thiết bị bếp công nghiệp, Nam Phú Thái không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng mà còn mang đến dịch vụ chuyên nghiệp, tận tâm.
Vậy giữ nhiều đơn vị cung cấp bàn mát, tại sao nên mua bàn mát công nghiệp tại Nam Phú Thái? Câu trả lời ngay bên dưới:
1. Sản phẩm chính hãng, chất lượng cao
Nam Phú Thái cam kết cung cấp bàn mát chất lượng được sản xuất từ inox 304 cao cấp, có tính bền bỉ cao, chống gỉ tốt, chịu được môi trường nhiệt độ cao và ẩm ướt trong bếp. Các sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo vận hành ổn định.
2. Đa dạng mẫu mã, đáp ứng được mọi nhu cầu
Tại Nam Phú Thái, bạn có thể dễ dàng lựa chọn bàn mát với nhiều loại khác nhau: từ bàn mát 1 cánh, 2 cánh, 3 cánh đến bàn mát salad, bàn mát quầy bar, bàn mát pizza… Sản phẩm có đầy đủ các kích thước và công nghệ làm lạnh đáp ứng được nhu cầu đa dạng của quý khách.
3. Tư vấn chuyên sâu, hỗ trợ tận tâm
Đội ngũ kỹ thuật và tư vấn viên tại Nam Phú Thái có kinh nghiệm thực tế lâu năm, sẵn sàng hỗ trợ, tư vấn giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng và ngân sách. Nam Phú Thái không chỉ bán hàng, mà còn đồng hành cùng khách hàng trong quá trình vận hành.
Báo giá bàn mát công nghiệp, bàn mát inox chính hãng tốt nhất
Tại Nam Phú Thái có nhiều mẫu bàn mát đa dạng. Giá cả phụ thuộc vào loại bàn mát, chất liệu, dung tích,…Tham khảo ngay bảng giá bàn mát đang được ưa chuộng nhất tại Nam Phú Thái:
| Model | Loại sản phẩm | Giá |
| MK-BSI12 | Tủ bàn salad cánh inox 1,2m | 21.000.000 |
| MK-BSI15 | Tủ bàn salad cánh inox 1,5m | 23.640.000 |
| MK-BSI18 | Tủ bàn salad cánh inox 1,8m | 28.800.000 |
| MK-BSK12 | Tủ bàn salad cánh kính 1,2m | 23.400.000 |
| MK-BSK15 | Tủ bàn salad cánh kính 1,5m | 26.040.000 |
| MK-BSK18 | Tủ bàn salad cánh kính 1,8m | 31.200.000 |
| MK-BLI12 | Tủ bàn lạnh cánh inox 1,2m | 19.200.000 |
| MK-BLI15 | Tủ bàn lạnh cánh inox 1,5m | 21.840.000 |
| MK-BLI18 | Tủ bàn lạnh cánh inox 1,8m | 24.600.000 |
| MK-BLK12 | Tủ bàn lạnh cánh kính 1,2m | 21.000.000 |
| MK-BLK15 | Tủ bàn lạnh cánh kính 1,5m | 23.400.000 |
| MK-BLK18 | Tủ bàn lạnh cánh kính 1,8m | 28.800.000 |
Để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất về bàn mát, đừng ngần ngại liên hệ với Nam Phú Thái ngay hôm nay:
- Hotline: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Văn phòng miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông- Hà Nội
- Văn phòng miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Đọc thêm
