1. Máy làm đá vảy là gì?
Máy làm đá vảy là dòng máy được dùng để sản xuất ra loại đá có hình vảy cá và đá được dùng trong chế biến, bảo quản thực phẩm, hải sản..
2. Cấu tạo máy làm đá vảy
Máy làm đá vảy có cấu tạo cũng không có nhiều phức tạp. Các thiết bị cấu tạo nên máy làm đá vảy như sau:
- Cối đá: được thiết kế hình khối tròn, làm 2 lớp và làm bằng chất liệu thép không rỉ
- Máy nén lạnh: thường là sử dụng dòng máy nén 1 cấp để làm lạnh
- Bình tách lỏng: để tách chất lỏng dung môi về máy
- Kho chứa đá: sau khi đá được sản xuất cần phải được chảy xuống kho chứa để bảo quản ngay
- Thiết bị ngưng tụ: sử dụng dàn ngưng không khí cánh đồng ống nhôm
- Bình chứa: thường được thiết kế nhỏ
3. Nguyên lý hoạt động của máy làm đá vảy
Quy trình tạo đá của máy làm đá vảy được thực hiện bên trong một ống trụ có 2 lớp, ở giữa là môi chất lạnh lỏng bay hơi, hay còn được gọi là cối đá.
Cối đá ở máy làm đá vảy có dạng hình trụ tròn được chế tạo từ vật liệu inox, có 2 lớp. Ở giữa 2 lớp đó là môi chất lạnh lỏng bão hòa.Nước sẽ được bơm tuần hoàn bơm từ bể chứa nước đặt ở phía dưới bơm lên khay chứa nước phía trên.Nước từ khay chảy qua hệ thống ống và phun lên bề mặt bên trong của trụ, tại đây nước sẽ được làm lạnh, một phần nước đông lại thành đá ở bề mặt bên trong, phần nước dư sẽ tiếp tục chảy về bể và được bơm ngược trở lại.
Khi đá đông đã đủ độ dày thì được hệ thống dao cắt rơi đá xuống phía dưới. Phía dưới của cối đá là kho chứa đá.Chúng ta chỉ việc mở cửa xúc đá ra và lấy đá ra để sử dụng.Trong các nhà máy chế biến thủy hải sản, thì kho và cối đá được đặt ngay ở khu chế biến.
4. Ứng dụng của máy làm đá vảy
Đá vảy được ứng dụng khá đa dạng, tùy theo mục đích sử dụng mà đá vảy được sử dụng như thế nào.
- Đối với các siêu thị: phục vụ mục đích bảo quản thực phẩm tươi sống, giúp cho chất lượng cũng như hương vị của thực phẩm đạt tiêu chuẩn tốt nhất.
- Sử dụng Khách sạn, nhà hàng hải sản, các công ty, xưởng sản xuất chế biến thực phẩm, thủy hải sản các loại
- Chợ đầu mối, các hộ kinh doanh quy mô lớn về ngành nuôi và đánh bắt cá, hay sử dụng các sản phẩm thịt cá trữ lượng lớn giúp bảo quản thực phẩm tươi, duy trì màu sắc và hương vị mà không làm hỏng lớp bao bì của thực phẩm
- Nhà máy chế biến, phân phối và bảo quản trái cây, rau củ quả, trong quá trình chế biến các sản phẩm nông sản, đá vảy giúp giảm tốc độ của quá trình chuyển hóa cũng như sự phát triển tự nhiên của vi khuẩn giúp sản phẩm tươi lâu hơn.
- Đá vảy dùng trong chế biến xúc xích..tại các nhà máy chế biến thực phẩm
5. Hướng dẫn sử dụng
Cũng giống như các dòng máy làm đá khác thì máy làm đá vảy được sử dụng cũng không có nhiều phức tạp.
Đầu tiên, bạn cũng cần đưa máy vào vị trí lắp đặt sau đó kết nối nguồn điện và nước, chuẩn bị sẵn thùng đựng đá hoặc kết nối với kho chứa đá. Ngay sau khi chuẩn bị xong thì bạn chỉ cần bật máy trên bảng điện và máy sẽ hoạt động tự động.
6. Những lỗi thường gặp khi sử dụng máy làm đá vảy
Nút bật/tắt không hoạt động
Nguyên nhân của lỗi này là do máy không có nguồn điện vào hoặc bị ngắt mạch, hỏng phím.
Cách xử lý: Kiểm tra lại nguồn cắm vào điện cho máy. Nếu máy đã cắm điện mà vẫn không ấn được nút khởi động thì nên đi thay thế nút bật/tắt khác.
Máy làm đá vảy không chạy
Đây là một trong những lỗi thường gặp của máy làm đá vảy trong quá trình sử dụng nhất. Nguyên nhân chính là do người dùng chưa đọc kĩ hướng dẫn sử dụng máy hoặc vận hành máy sai cách. Những sự cố khiến cho máy đá vảy không hoạt động có thể là do thùng đá bị đầy, thiếu nước đầu vào, hệ thống máy không lạnh hoặc bị quá tải.
Cách xử lý: Tạm thời ngắt điện của máy làm đá, sau đó khởi động lại máy, kiểm tra thùng chứa đá hoặc dây nguồn dẫn nước đầu vào, bể chứa nước cung cấp cho máy đá. Nếu máy không hoạt động, thì nên đi bảo trì máy.
Máy chạy nhưng không cho ra đá
Nguyên nhân dẫn đến lỗi này có thể là do bị rò rỉ chất làm lạnh, hệ thống lạnh bị lỗi, áp lực nước quá thấp hoặc quá cao.
Cách xử lý: Kiểm tra lại nguồn dẫn nước cho máy, yêu cầu nhân viên kĩ thuật hỗ trợ.
Lưỡi gạt băng có tiếng ồn bất thường, ra băng vụn
Lỗi thường gặp của máy làm đá vảy sạch này là do lượng muối làm đá quá nhiều, ống nước muối bị kẹt hoặc bị lọt khí, bơm hỏng.
Cách xử lý: Yêu cầu kiểm tra kĩ thuật.
Có xả đá nhưng không rơi xuống thùng chứa
Nguyên nhân là do bị rò rỉ chất làm lạnh, lưỡi cắt đá không đúng vị trí, vòng bi bị lỗi hoặc trục không xoay,…
Cách xử lý: Kiểm tra phần lưỡi cắt đá hoặc chất làm lạnh cung cấp cho máy.
7. Kinh nghiệm chọn mua máy làm đá vảy
– Xác định, tìm hiểu rõ ràng máy có đúng mục đích sử dụng
– Tìm máy có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
– Chọn công suất máy phù hợp định mứ đầu tư
– Chọn đơn vị cung cấp uy tín, dịch vụ bảo hành tốt
8. Những lưu ý khi sử dụng máy làm đá vảy
– Lưu ý khi lắp đặt
+ Nên lắp đặt ở nơi thoáng mát tránh các nguồn nhiệt ảnh hưởng tới chất lượng đá viên lạnh và khả năng làm lạnh của máy.
+ Nguồn nước cung cấp cho máy phải là nguồn nước sạch đã qua xử lý. Tốt nhất lên lắp máy gần hệ thống lọc nước cho thuận tiện, bố trí đường ống vào và nước thải hợp lý.
+ Kiểm tra thông số kỹ thuật và nguồn điện trên máy, cung cấp điện năng ổn định và đều đặn .Nên ngắt nguồn điện khi không sử dụng ,cách ly với đường ống dẫn nước tránh nguy cơ chập cháy.
– Lưu ý khi vận hành
+ Chúng ta điều khiển dựa trên các nút bấm và được thông báo bằng tín hiệu đèn báo cũng như có cảnh báo bằng âm thanh. Nên tìm hiểu kỹ cách dùng và biết được các loại cảnh báo để kịp thời khắc phục.
+ Máy làm hoàn toàn tự động lên không tác động gì lên máy quá nhiều .Đá sau khi được làm ra sẽ rơi xuống khay đựng .Chỉ khi cần lấy đá để dùng hay kiểm tra chất lượng của đá thì mở khay ra xem hoặc xuất hiện đá non thì cần dừng hoạt động để kiểm tra lại máy.Đậy kín nắp đậy sau khi mở ra để nhiệt độ không bị tỏa ra bên ngoài.
+ Đi kèm theo máy làm đá là một quả lọc giúp đá tinh khiết hơn.Tuy nhiên theo thời gian bộ lọc sẽ bị giảm chất lượng. Tùy vào nguồn nước của từng khu vực để xác định thời gian thay thế lọc ,thường thì trung bình sau 6 tháng ta sẽ phải thay để nguồn nước cung cấp sạch hơn đá và bộ phận làm đá sẽ không bị cặn .
+ Lọc gió cũng vậy, cần phải tháo ra vệ sinh thường xuyên định kì . Nên vệ sinh sau 15 ngày để tránh bụi bẩn có thể gây khô dầu, kêu động cơ và nóng máy.
+ Cần bảo trì máy thường đúng định kì làm tăng tuổi thọ của máy và tránh những hỏng hóc nhỏ không phát hiện một thời gian sẽ ảnh hưởng đến máy.
Sau khi dừng hoạt động hoặc sau một thời gian cần tháo các lắp và khay và đường cung cấp nước ra vệ sinh đảm bảo tránh nấm mốc. Nếu cất máy đi thì cẩn để nơi khô ráo và thoáng mát.
