Kho lạnh bảo quản thủy sản là giải pháp tối ưu giúp duy trì độ tươi ngon, đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng của các loại hải sản. Với hệ thống làm lạnh hiện đại, kho lạnh giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển, hạn chế sự hư hỏng và giảm thiểu hao hụt trong quá trình bảo quản. Cùng Nam Phú Thái tìm hiểu chi tiết về kho lạnh bảo quản thủy sản trong bài viết dưới đây nhé!
Kho lạnh bảo quản thủy sản là gì?
Kho lạnh bảo quản thủy sản là một loại kho lạnh được thiết kế để bảo quản các loại cá, tôm, mực, cua, ghẹ,… khi lưu trữ hoặc vận chuyển đường dài. Đặc điểm của loại kho lạnh này là khả năng làm lạnh nhanh, giữ nhiệt độ thấp ổn định, thông gió và kiểm soát độ ẩm tốt.
Dựa trên thiết kế và chức năng bảo quản khác nhau có thể chia thiết bị thành 3 loại chính gồm:
- Kho lạnh sơ bộ: Kho lạnh sơ bộ dùng để lưu trữ thủy hải sản tạm thời trước khâu chế biến, duy trì độ tươi ngon và chất lượng khi mới đánh bắt.
- Kho cấp đông: Kho cấp đông có nhiệt độ từ -35°C đến -40°C làm lạnh nhanh tôm mực, cua cá,… sau khi sơ chế, đảm bảo nhiệt độ tâm đạt -18°C trong thời gian nhất định.
- Kho trữ đông: Sau khi cấp đông, sản phẩm được chuyển sang kho trữ đông có nhiệt độ từ -18°C đến -25°C giúp bảo quản lâu dài mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản thuỷ hải sản
Khác với các hệ thống lưu trữ thực phẩm thông thường, thiết kế kho lạnh bảo quản thủy sản hoạt động theo chu trình tuần hoàn giữ lạnh sâu, phân phối hơi lạnh đều. Nhờ đó nhiệt độ toàn bộ kho luôn được giữ ổn định, đảm bảo độ tươi ngon của tôm cá ngay cả khi cấp đông dài ngày.
Cấu tạo chính của kho lạnh bảo quản thủy hải sản gồm: vỏ kho, hệ thống làm lạnh, môi chất lạnh và hệ thống điều khiển nhiệt độ. Từng bộ phận có thiết kế và chất liệu đặc biệt đảm bảo khả năng làm lạnh hiệu quả và duy trì chất lượng sản phẩm.
- Vỏ kho sử dụng chất liệu panel cách nhiệt PU hoặc EPS có khả năng giữ nhiệt tốt, tránh mất hơi lạnh khi nhiệt độ bên ngoài tăng cao vào mùa hè.
- Hệ thống máy nén lạnh từ các thương hiệu Bitzer, Copeland, Danfoss,… kết hợp với dàn lạnh, quạt gió phân phối hơi lạnh đồng đều trong kho.
- Các loại môi chất lạnh giúp làm lạnh sâu, đảm bảo nhiều độ phù hợp bảo quản các loại thủy hải sản. Một số loại môi chất lạnh phổ biến là R404A, R507 và NH3.
- Hệ thống cảm biến nhiệt độ hiện đại phát hiện và tự động điều chỉnh độ lạnh trong kho, duy trì mức nhiệt ổn định từ -18°C đến -25°C.
Kho bảo quản thủy hải sản hoạt động theo chu trình tuần hoàn, trong đó chất môi lạnh đóng vai trò quan trọng xuyên suốt hệ thống. Trước tiên, máy nén sẽ nén môi chất lạnh, làm tăng áp suất và nhiệt độ. Môi chất đi qua dàn nóng tỏa nhiệt ra bên ngoài và vào van tiết lưu để giảm áp suất, làm lạnh đột ngột.
Sau đó môi chất đi vào dàn lạnh bay hơi và hấp thụ nhiệt trong kho, đảm bảo nhiệt độ luôn giữ ở mức mong muốn. Lúc này, hệ thống quạt gió trong thiết kế kho lạnh bảo quản thủy sản hỗ trợ phân phối hơi lạnh đồng đều, đảm bảo độ lạnh không gian lưu trữ luôn ổn định.
Tại sao cần sử dụng kho bảo quản thủy sản?
Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thủy hải sản, giúp duy trì chất lượng và giá trị kinh tế, đặc biệt trong xuất khẩu. Dưới đây là những lợi ích quan trọng của kho lạnh trong bảo quản thủy sản:
- Giữ độ tươi ngon: Kho lạnh có nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, giữ nguyên độ tươi ngon của thủy hải sản.
- Đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu: Quy trình bảo quản tôm cá trong kho lạnh là yêu cầu bắt buộc tại nhiều thị trường quốc tế như: Mỹ, EU, Nhật Bản, đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm theo HACCP, ISO và FDA.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Sau khi đánh bắt thông thường tôm, cua, cá,… chỉ giữ được độ tươi ngon trong thời gian ngắn. Do đó kho lạnh giúp tăng doanh nghiệp dễ dàng lưu trữ thủy sản trong nhiều tháng mà không làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Giảm hao hụt, tối ưu chi phí: Doanh nghiệp có thể giảm hao hụt do thủy hải sản hư hỏng sau khi đánh bắt, tối ưu chi phí và chủ động về nguồn hàng, tránh áp lực tiêu thụ gấp.
- Hỗ trợ chuỗi cung ứng: Kho lạnh hỗ trợ chuỗi cung ứng, giúp linh hoạt trong hoạt động xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu thị trường trong thời kỳ khó đánh bắt và gia tăng lợi nhuận hiệu quả.
Các loại thuỷ sản nào phù hợp để bảo quản trong kho lạnh?
Lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản là giải pháp hiệu quả để bảo quản nhiều loại tôm cua cá, duy trì chất lượng, độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Trong đó các nhóm hàng thường được bảo quản trong kho lạnh là:
- Cá biển và cá nước ngọt: Bao gồm cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, cá rô phi,…
- Tôm, cua và các loại giáp xác: Gồm tôm sú, tôm hùm, tôm thẻ, cua biển, ghẹ,…
- Mực, bạch tuộc và các loại nhuyễn thể: Như mực ống, mực nang, bạch tuộc, sò, hàu,…
- Hải sản chế biến sẵn: Bao gồm chả cá, tôm viên, mực tẩm bột, nghêu hấp sẵn,…
Nhiệt độ bảo quản tốt nhất của một số thuỷ hải sản
Việc duy trì điều kiện bảo quản đúng tiêu chuẩn không chỉ đảm bảo thủy hải sản luôn tươi ngon mà còn giúp giữ nguyên hương vị, giá trị dinh dưỡng. Trong đó nhiệt độ bảo quản tối ưu cho một số loại thủy hải sản phổ biến hiện nay là:
| Tên thủy hải sản | Độ ẩm (%) | Nhiệt độ (°C) | Thời gian bảo quản |
| Cá biển (cá hồi, cá ngừ, cá thu) | 85 – 90 | -18 đến -25 | 6 – 12 tháng |
| Cá nước ngọt (cá basa, cá rô phi) | 85 – 90 | -18 đến -22 | 4 – 8 tháng |
| Tôm (tôm sú, tôm hùm, tôm thẻ) | 85 – 90 | -20 đến -25 | 6 – 12 tháng |
| Cua, ghẹ | 85 – 90 | -18 đến -22 | 3 – 6 tháng |
| Mực, bạch tuộc | 85 – 90 | -20 đến -25 | 6 – 9 tháng |
| Sò, hàu, nghêu | 85 – 95 | -2 đến 5 | 5 – 7 ngày |
| Hải sản chế biến sẵn (chả cá, tôm viên, mực tẩm bột) | 80 – 85 | -18 đến -22 | 3 – 6 tháng |
Các tiêu chí cần biết khi lựa chọn kho lạnh thuỷ sản
Để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thủy hải sản trong kho lạnh đơn vị cần tuân thủ các tiêu chuẩn quan trọng về nhiệt độ, độ ẩm và hệ thống kiểm soát. Dưới đây là 5 yếu tố then chốt giúp tối ưu hiệu quả bảo quản:
- Nhiệt độ lý tưởng: Duy trì trong khoảng -18°C đến -25°C để hạn chế phân hủy và giữ độ tươi ngon.
- Độ ẩm phù hợp: Điều chỉnh mức độ ẩm hợp lý để tránh tình trạng khô hoặc tích tụ nước, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Hệ thống thông gió: Đảm bảo luồng khí lưu thông tốt, ngăn chặn mùi hôi và duy trì môi trường bảo quản sạch sẽ.
- Vật liệu cách nhiệt: Sử dụng panel cách nhiệt chất lượng cao để hạn chế thất thoát nhiệt và tiết kiệm năng lượng.
- Hệ thống kiểm soát tự động: Cảm biến hiện đại giúp theo dõi nhiệt độ, độ ẩm liên tục, đảm bảo điều kiện bảo quản luôn ổn định.
Nam Phú Thái: Giải pháp thiết kế kho lạnh bảo quản thủy sản tối ưu
Với đội ngũ kỹ thuật giàu kinh nghiệm, trang thiết bị lắp đặt hiện đại, Nam Phú Thái tự hào là đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực thiết kế và thi công kho lạnh thủy hải sản. Chúng tôi đã phục vụ nhiều khách hàng, bao gồm các thương hiệu lớn như: Homefarm, FujiMart, Resort Flamingo,…
Các loại kho lạnh bảo quản thuỷ sản Nam Phú Thái cung cấp
Tại Nam Phú Thái hiện đang có đầy đủ các dòng kho lạnh sơ bộ, kho lạnh cấp đông và kho trữ đông đáp ứng nhu cầu đa dạng của doanh nghiệp. Mỗi loại thiết bị có thiết kế riêng phù hợp với từng mục đích sử dụng như:
- Kho lạnh sơ bộ: Dùng để làm mát ban đầu hoặc bảo quản tạm thời thủy sản tại nhà máy trước khi đưa vào chế biến, nhiệt độ bảo quản dao động từ -2°C đến 5°C.
- Kho cấp đông: Được sử dụng để làm đông nhanh các sản phẩm đã sơ chế, giúp giữ nguyên chất lượng, nhiệt độ kho duy trì từ -35°C đến -45°C.
- Kho trữ đông: Chuyên bảo quản thủy sản sau khi cấp đông, ngăn vi sinh vật phát triển. Nhiệt độ tối thiểu phải đạt -18°C để đảm bảo các loại tôm, cua, cá,… không hư hỏng khi bảo quản dài ngày.
Quy trình lắp đặt kho lạnh thủy hải sản
Nam Phú Thái là địa chỉ tin cậy của nhiều khách hàng khi lắp đặt kho lạnh bởi quy trình thực hiện đơn giản, nhanh chóng. Từ bước khảo sát tới hoàn thiện lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản chỉ gồm 4 bước:
- Khảo sát và đánh giá nhu cầu: Xác định loại hàng, sản lượng và yêu cầu lưu trữ(thời gian, nhiệt độ,…) để thiết kế kho lạnh bảo quản thủy sản phù hợp.
- Lập kế hoạch chi tiết: Sắp xếp kho lạnh hợp lý, tối ưu không gian và đảm bảo luồng không khí luân chuyển tốt.
- Lựa chọn thiết bị: Chọn máy nén, dàn lạnh và vật liệu cách nhiệt chất lượng cao đảm bảo vận hành hiệu quả.
- Thi công và kiểm tra: Tiến hành lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản, chạy thử và đánh giá hệ thống trước khi đưa vào sử dụng.
Báo giá kho lạnh thủy sản mới nhất
Để báo giá kho lạnh thủy sản chính xác cho mỗi khách hàng, Nam Phú Thái cần khảo sát nhiều yếu tố khác nhau như: kích thước kho (dung tích càng lớn, chi phí xây dựng càng cao), vật liệu (chất lượng panel cách nhiệt, hệ thống làm lạnh và thiết bị đi kèm,…), vị trí lắp đặt (mặt bằng thi công, điều kiện vận hành và vị trí địa lý).
Dưới đây là bảng báo giá kho lạnh thủy sản dung tích 50m³, 100m³, 150m³ với panel PU duy trì nhiệt độ từ -18°C đến -22°C được lựa chọn nhiều nhất tại Nam Phú Thái hiện nay:
| Thể tích | Kích thước kho (DxRxC) (mm) | Công suất lạnh
(HP) |
Giá bán
(VNĐ) |
| 50m3 | 5000x4000x2500 | 7 | 210.000.000 |
| 70m3 | 5400x5200x2500 | 8 | 275.000.000 |
| 100m3 | 6000x5500x3000 | 10 | 335.000.000 |
| 130m3 | 7000x6200x3000 | 14 | 380.000.000 |
| 150m3 | 8000 x 6250 x 3000 | 18 | 450.000.000 |
Ngoài ra hiện Nam Phú Thái cũng cung cấp, thiết kế các loại kho đông lưu trữ thực phẩm khác theo yêu cầu. Khách hàng có nhu cầu hãy liên hệ ngay Nam Phú Thái qua hotline để nhận tư vấn và báo giá kho lạnh bảo quản thủy sản chi tiết nhé!
- Liên hệ: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Văn phòng miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông- Hà Nội
- Văn phòng miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Đọc thêm
