Với khả năng giữ nguyên màu sắc, hương vị và dinh dưỡng, máy sấy lạnh là giải pháp tối ưu cho các cơ sở sản xuất. Vậy máy sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động ra sao và có những dòng máy nào tốt? Cùng Nam Phú Thái tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Sấy lạnh là gì?
Sấy lạnh là phương pháp làm khô sản phẩm ở nhiệt độ thấp (dưới 50°C) kết hợp với công nghệ tách ẩm bằng khí lạnh. Phương pháp này giúp giữ nguyên màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu, đồng thời hạn chế co rút, biến dạng sản phẩm sau sấy.
Máy sấy lạnh là thiết bị sử dụng hệ thống bơm nhiệt (heat pump) để tạo ra luồng khí khô, lạnh, giúp hút ẩm dần dần mà không cần dùng nhiệt cao. Máy phù hợp để sấy rau củ, trái cây cao cấp, dược liệu, trà thảo mộc và các sản phẩm cần giữ nguyên hình dạng lẫn chất lượng.
Cấu tạo, chức năng của máy sấy lạnh công nghiệp, máy sấy lạnh rau củ quả
Máy sấy lạnh được cấu tạo bởi 6 bộ phận chính là:
1. Khu vực buồng sấy
Là khoang chính chứa nguyên liệu, được làm bằng thép không gỉ và cách nhiệt tốt. Buồng sấy kín giúp duy trì nhiệt độ thấp và ổn định, ngăn nhiệt thất thoát ra ngoài.
2. Hệ thống quạt hút thổi
Bao gồm quạt đối lưu công suất lớn giúp lưu thông khí lạnh khắp buồng sấy. Nhờ đó, hơi ẩm được cuốn đi liên tục, đảm bảo nguyên liệu khô đều mà không bị ẩm mốc.
3. Hệ thống tách ẩm
Tách ẩm bằng dàn lạnh kết hợp máy nén khí, giúp ngưng tụ hơi nước từ không khí ẩm. Hệ thống này duy trì độ ẩm không khí trong buồng sấy ở mức tối ưu, giúp sản phẩm khô từ từ nhưng giữ nguyên chất lượng.
4. Khay sấy
Làm từ inox 304, chống gỉ, bền và an toàn cho thực phẩm. Thiết kế dạng lưới hoặc đục lỗ giúp khí lưu thông đều. Khay dễ tháo lắp và vệ sinh, phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
5. Thanh điện trở (gia nhiệt phụ)
Hỗ trợ nâng nhiệt độ nhanh chóng trong điều kiện thời tiết ẩm hoặc cần tăng tốc độ sấy. Dễ điều chỉnh theo yêu cầu từng mẻ sấy để đảm bảo chất lượng đầu ra.
6. Bảng điều khiển
Tích hợp cảm biến nhiệt độ – độ ẩm và màn hình hiển thị. Cho phép cài đặt thời gian, nhiệt độ sấy, chế độ quạt… Một số model còn có kết nối Wi-Fi, điều khiển từ xa qua điện thoại cùng chức năng cảnh báo lỗi, tự động dừng khi hoàn tất chu trình, đảm bảo an toàn và tiết kiệm nhân công.
Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý bơm nhiệt kết hợp tách ẩm. Không khí trong buồng sấy được hút qua dàn lạnh để làm giảm độ ẩm và nhiệt độ. Sau đó, luồng khí khô – lạnh này được quạt thổi tuần hoàn qua nguyên liệu để hút ẩm từ từ, làm khô sản phẩm ở nhiệt độ thấp (15–50°C). Hơi ẩm tách ra tiếp tục được ngưng tụ và xả ra ngoài. Quá trình khép kín này giúp sản phẩm khô đồng đều, không bị biến dạng hay mất màu, giữ tối đa giá trị dinh dưỡng và hương vị.
Lợi ích và ứng dụng thực tế của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh có những lợi ích nổi bật như:
- Thời gian sấy nhanh, kiểm soát tối ưu: Nhờ cơ chế khử ẩm liên tục và kiểm soát nhiệt độ chính xác, thời gian sấy được rút ngắn mà vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Giữ nguyên dinh dưỡng, màu sắc và kết cấu: Sấy ở nhiệt độ thấp giúp tránh biến đổi lý hóa, giữ lại gần như trọn vẹn hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm so với nguyên liệu tươi.
- Bảo quản lâu, an toàn vệ sinh: Sản phẩm sấy có độ ẩm thấp (<10%) nên ít bị hư hỏng, có thể bảo quản dài hạn ở nhiệt độ thường mà không cần chất bảo quản.
- Sấy được nhiều loại sản phẩm đặc biệt: Thích hợp cho nguyên liệu khó sấy bằng nhiệt cao như trái cây mềm, dược liệu, thịt cá cao cấp, mỹ phẩm thiên nhiên…
- Tuổi thọ máy cao, ít hao mòn: Vận hành ở nhiệt độ thấp giúp bảo vệ linh kiện, giảm hư hỏng, tiết kiệm chi phí bảo trì trong dài hạn.
Là một trong những thiết bị chế biến và bảo quản rau quả chuyên dụng, máy sấy lạnh đang được ứng dụng rộng rãi trong nông nghiệp công nghệ cao, ngành thực phẩm, đặc biệt với các sản phẩm xuất khẩu yêu cầu cao về chất lượng và độ an toàn. Ngoài ra thiết bị cũng được sử dụng trong ngành dược phẩm, mỹ phẩm thiên nhiên.
Các loại sản phẩm, nông sản nên sử dụng máy sấy lạnh để sấy
Máy sấy lạnh không chỉ phù hợp với một nhóm sản phẩm cố định mà còn rất đa dạng về khả năng ứng dụng. Nhờ khả năng sấy ở nhiệt độ thấp mà không làm biến đổi dinh dưỡng, máy đặc biệt lý tưởng với các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt hoặc cần giữ nguyên màu sắc, hương vị và dưỡng chất. Bảng các loại sản phẩm nên sấy bằng máy sấy lạnh
| Nhóm sản phẩm | Ví dụ cụ thể | Nhiệt độ sấy khuyến nghị |
| Trái cây cao cấp | Xoài, sầu riêng, thanh long, mít, dâu tây | 10–50°C |
| Rau củ nhạy cảm | Rau thơm, cải bó xôi, cà rốt, bí đỏ | 35–50°C |
| Dược liệu – thảo dược | Nhân sâm, nấm linh chi, atiso, cam thảo | 30–50°C |
| Thực phẩm chức năng | Collagen, đông trùng hạ thảo, tinh bột nghệ | 30–50°C |
| Hải sản & thịt cao cấp | Cá hồi, tôm sú, thịt bò lát | 40–50°C |
| Mỹ phẩm thiên nhiên | Mặt nạ thảo mộc, bột rửa mặt từ rau củ, nguyên liệu organic | 35–45°C |
| Hoa ăn được & trà thảo mộc | Hoa hồng, cúc, trà sen, trà lài | 35–50°C |
Lưu ý: Nhiệt độ sấy có thể điều chỉnh tùy theo độ ẩm ban đầu và yêu cầu thành phẩm. Việc sử dụng máy sấy lạnh giúp bảo toàn chất lượng sản phẩm, đặc biệt là với các loại nguyên liệu nhạy cảm với nhiệt độ cao.
Hướng dẫn sử dụng máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh là thiết bị vận hành khá đơn giản. Nhưng để đạt hiệu quả sấy tối ưu và chất lượng sản phẩm cao nhất, bạn nên thực hiện đúng theo quy trình sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch, ngâm muối loãng từ 5–10 phút để sát khuẩn. Sau đó, sơ chế phù hợp: rau củ trái cây nên được thái lát mỏng 3–7mm, dược liệu hoặc sản phẩm nhỏ thì giữ nguyên hoặc tách rời tùy mục đích sử dụng, còn thực phẩm chứa dầu như cá, thịt thì nên cắt vừa phải để dễ sấy đều.
Bước 2: Xếp nguyên liệu lên khay sấy
Xếp nguyên liệu lên khay sấy sao cho không chồng chất, giữ khoảng cách 2–5mm giữa các miếng để khí lạnh lưu thông đồng đều. Với sản phẩm vụn hoặc dễ chảy, nên dùng khay liền không đục lỗ để tránh rơi vào buồng sấy.
Bước 3: Cài đặt thông số vận hành
Tến hành cài đặt nhiệt độ – ví dụ: trái cây và rau củ 35–45°C, dược liệu 30–40°C, thịt cá 45–50°C; đặt thời gian từ 8–24 tiếng tùy nguyên liệu và độ ẩm, cùng độ ẩm mục tiêu dưới 10%, rồi nhấn “Khởi động“.
Bước 4: Theo dõi quá trình sấy
Sau khi nhấn khởi động, máy sẽ tự động vận hành toàn bộ chu trình sấy lạnh…Trong thời gian sấy, người dùng có thể theo dõi các chỉ số trên bảng điều khiển hoặc màn hình cảm ứng. Một số máy hiện đại có cảnh báo khi có sự cố như mất điện, nhiệt độ vượt ngưỡng, kẹt quạt… Người vận hành cần theo dõi quá trình này để kịp thời khắc phục lỗi khi máy báo sự cố.
Bước 5: Kiểm tra thành phẩm sau sấy
Khi máy vận hành, bạn có thể theo dõi trạng thái hoạt động qua bảng điều khiển hoặc màn hình cảm ứng. Các dòng máy hiện đại sẽ có cảnh báo khi có sự cố như mất điện, kẹt quạt, quá nhiệt… Kết thúc chu trình sấy, hãy kiểm tra sản phẩm: sờ thấy khô, không dính tay, bẻ gãy được (nếu là sản phẩm giòn) hoặc cân lại để so sánh độ ẩm còn lại. Nếu chưa đạt, có thể tiếp tục sấy đến khi hoàn tất.
Bước 6: Bảo quản thành phẩm
Để thành phẩm nguội tự nhiên rồi tiến hành đóng gói bằng túi zip, túi bạc hoặc hút chân không. Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng để duy trì chất lượng lâu dài.
Top 4 máy sấy lạnh phổ biến bán chạy nhất trên thị trường
Dựa trên nhu cầu sử dụng thực tế và phản hồi từ khách hàng trong lĩnh vực chế biến nông sản, thực phẩm, dược liệu, dưới đây là 4 model máy sấy lạnh được ưa chuộng nhất nhờ hiệu suất cao, dễ sử dụng và độ bền vượt trội.
1. Máy sấy lạnh TKD – LCD100S
Đây là dòng máy sấy lạnh mini, phù hợp cho hộ gia đình, cơ sở sản xuất nhỏ hoặc mô hình thử nghiệm. Nhờ thiết kế nhỏ gọn và tính năng đơn giản, LCD100S giúp người dùng dễ dàng tiếp cận công nghệ sấy lạnh mà không cần đầu tư quá lớn. Đặc điểm nổi bật:
- Thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng đặt trong nhà xưởng nhỏ hoặc hộ gia đình.
- Vận hành đơn giản, có bảng điều khiển trực quan, phù hợp với cả người mới bắt đầu.
- Tiêu thụ điện năng thấp, tiết kiệm chi phí vận hành hằng tháng.
- Phù hợp để sấy các loại trái cây, rau củ, trà hoa, dược liệu với khối lượng vừa phải (10kg/mẻ).
2. Máy sấy lạnh TKD – LCD300S
Là lựa chọn lý tưởng cho các cơ sở chế biến nông sản quy mô vừa, TKD – LCD300S cân bằng tốt giữa hiệu suất, giá thành và độ bền.Thiết kế đơn giản nhưng tối ưu trong từng chi tiết giúp máy vận hành liên tục trong thời gian dài mà không phát sinh lỗi. Đặc điểm nổi bật:
- Công suất trung bình, thiết kế chắc chắn, phù hợp với nhu cầu sấy khoảng 20–25kg/mẻ.
- Hoạt động ổn định liên tục trong thời gian dài, bền bỉ dù ở môi trường ẩm cao.
- Dễ dàng tùy chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy linh hoạt theo từng loại nguyên liệu.
- Có 10 khay sấy, dễ tháo lắp, thuận tiện vệ sinh và thay thế.
3. Máy sấy lạnh TKD – LCD300F
Là phiên bản nâng cấp từ LCD300S, dòng LCD300F được tích hợp cảm biến độ ẩm tự động và công nghệ lưu trữ chu trình sấy – lý tưởng cho doanh nghiệp cần tiêu chuẩn hóa chất lượng đầu ra. Đây là model giúp tăng tính ổn định và kiểm soát tốt hơn trong sản xuất hàng loạt. Đặc điểm nổi bật:
- Nâng cấp từ dòng LCD300S với công nghệ điều chỉnh độ ẩm tự động (Auto Dehumidifying), giúp kiểm soát chính xác quá trình sấy và chất lượng thành phẩm.
- Tích hợp bảng điều khiển thông minh, lưu trữ lịch sử các chu trình sấy – hỗ trợ chuẩn hóa quy trình sản xuất.
- Vật liệu chế tạo cao cấp, vỏ máy cách nhiệt tốt, tăng hiệu quả tiết kiệm điện.
4. Máy sấy lạnh TKD – LCD500F
Là dòng máy công nghiệp công suất lớn, LCD500F được thiết kế cho doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn hoặc đơn vị xuất khẩu. Với khả năng xử lý lên đến 50kg/mẻ và cảm biến tự động toàn phần, model này giúp tối ưu năng suất, giảm thiểu rủi ro trong sản xuất. Đặc điểm nổi bật:
- Là dòng máy sấy công nghiệp, có thể xử lý đến 50kg sản phẩm/mẻ.
- Thiết kế dạng tủ đứng lớn, chia nhiều tầng sấy – tối ưu không gian và năng suất.
- Tích hợp cảm biến độ ẩm, điều chỉnh nhiệt độ tự động giúp máy hoạt động ổn định cả ngày.
- Hệ thống vận hành bền bỉ, dễ bảo trì, thích hợp cho hoạt động sản xuất quy mô lớn.
Một số kinh nghiệm chọn mua máy sấy lạnh công nghiệp, máy sấy lạnh nông sản
Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng cần lưu ý khi mua máy sấy lạnh, đặc biệt với các mô hình sấy công nghiệp và nông sản:
Thương hiệu và tiêu chuẩn sản phẩm
Ưu tiên máy có xuất xứ rõ ràng, thương hiệu uy tín và đạt chứng nhận chất lượng. Các dòng máy nhập khẩu từ Nhật, Hàn, Trung Quốc hiện rất được ưa chuộng nhờ độ bền cao và bảo hành tốt.
2. Phù hợp với sản phẩm và công nghệ sấy
Hiểu rõ đặc tính nguyên liệu (độ ẩm, cấu trúc, nhiệt độ chịu được) để chọn máy có nhiệt độ và công nghệ phù hợp. Ví dụ: trái cây mềm, dược liệu, hoa khô cần sấy lạnh dưới 50°C để giữ chất lượng.
3. Công suất và tính năng sử dụng
Chọn công suất theo quy mô:
- Hộ gia đình: ~10kg/mẻ
- Cơ sở sản xuất lớn: ≥50kg/mẻ
Nên chọn máy có khung vỏ inox 304, chịu nhiệt tốt và dễ vệ sinh. Có thể cân nhắc máy tích hợp điều khiển cảm ứng, tự ngắt, cảm biến nhiệt – ẩm để chuyên nghiệp hơn.
4. Hỗ trợ hồ sơ kỹ thuật và pháp lý
Nếu sản phẩm hướng tới siêu thị hoặc xuất khẩu, hãy chọn đơn vị cung cấp có khả năng cung cấp hồ sơ kỹ thuật, hướng dẫn sử dụng, chứng nhận kiểm nghiệm và truy xuất nguồn gốc thiết bị. Ưu tiên nhà cung cấp có đội kỹ thuật tận nơi, bảo hành minh bạch, thay thế linh kiện nhanh chóng, không gián đoạn sản xuất.
Mua máy sấy lạnh công nghiệp, máy sấy lạnh nông sản ở đâu chính hãng?
Nếu bạn đang phân vân giữa nhiều lựa chọn trên thị trường, Nam Phú Thái là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu được nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất tin tưởng. Chúng tôi là lựa chọn uy tín bởi:
- Sản phẩm chính hãng, bảo hành đầy đủ: Toàn bộ máy sấy lạnh do Nam Phú Thái cung cấp đều có giấy chứng nhận xuất xứ – chất lượng rõ ràng. Cùng với đó là chế độ bảo hành chính hãng theo thương hiệu máy.
- Đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp, hướng dẫn vận hành chi tiết: Khi lắp đặt, đội ngũ kỹ thuật tại Nam Phú Thái sẽ hướng dẫn vận hành máy chi tiết, giúp khách hàng dễ dàng sử dụng.
- Đã lắp đặt cho rất nhiều khách hàng: Nam Phú Thái đã thực hiện hàng trăm dự án lắp đặt máy sấy lạnh. Đây là minh chứng thực tế cho uy tín và chất lượng của chúng tôi.
- Giá tốt và dịch vụ hậu mãi: Nam Phú Thái mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng với mức giá hấp dẫn. Kèm với đó là chính sách hậu mãi rõ ràng: bảo trì định kỳ, tư vấn kỹ thuật miễn phí và cung cấp linh kiện thay thế chính hãng.
Báo giá máy sấy lạnh công nghiệp, máy sấy lạnh rau củ quả chính hãng giá tốt nhất
Nhìn chung, giá máy sấy lạnh công nghiệp dao động từ 34.000.000đ đến 79.000.000đ, tùy theo công suất, công nghệ sấy (sấy thường, sấy lạnh, sấy thăng hoa) và vật liệu cấu tạo. Các dòng máy công suất lớn, tích hợp nhiều tính năng tự động và cảm biến sẽ có giá cao hơn tương ứng. Dưới đây là bảng báo giá của Nam Phú Thái cho 4 dòng máy sấy lạnh bán chạy nhất hiện nay:
| Tên máy | Giá (VNĐ) |
| TKD – LCD100S | 34.000.000 |
| TKD – LCD300S | 43.500.000 |
| TKD – LCD300F | 58.000.000 |
| TKD – LCD500F | 79.000.000 |
Một số câu hỏi thường gặp về máy sản phẩm máy sấy Takudo
1. Máy sấy lạnh sấy được những sản phẩm gì?
Máy sấy lạnh Takudo có thể sấy đa dạng các loại nguyên liệu như: Rau củ, trái cây, dược liệu, thịt cá, hoa sấy, hải sản…
2. Sản phẩm sau khi sấy thì trông thế nào?
Thành phẩm sau sấy có độ khô đồng đều, giữ nguyên màu sắc tự nhiên, hương thơm đặc trưng và hình dạng ban đầu. Không bị co rúm, đổi màu như sấy nóng truyền thống.
3. Thời gian sấy bao lâu thì xong 1 mẻ?
Tùy vào loại nguyên liệu, độ dày và độ ẩm ban đầu, thời gian sấy có thể dao động từ 8 – 24 tiếng. Một số loại trái cây thái lát mỏng có thể hoàn thành trong 10–12 tiếng.
4. Các sản phẩm khi đưa vào sấy có cần sơ chế gì không?
Có! Để đạt hiệu quả sấy tốt nhất, người dùng nên rửa sạch nguyên liệu, loại bỏ phần hư hỏng, dập nát, thái lát đều (nếu cần), để nguyên hoặc cắt khối tùy sản phẩm. Điều này giúp quá trình sấy diễn ra đồng đều, sản phẩm đẹp và dễ bảo quản hơn.
5. Chi phí điện năng cho khi dùng máy sấy lạnh như thế nào?
Máy vận hành ở nhiệt độ thấp nên rất tiết kiệm điện. Mức tiêu thụ điện trung bình chỉ khoảng 1 – 3 kW/h, tùy công suất máy và điều kiện môi trường. So với máy sấy nhiệt truyền thống, máy sấy lạnh tiết kiệm 20–40% điện năng.
6. Tỷ lệ sản phẩm sau khi sấy đạt bao nhiêu % so với nguyên liệu đầu vào?
Tỷ lệ này phụ thuộc vào độ ẩm của nguyên liệu tươi, thường dao động từ 10 – 30% trọng lượng ban đầu.
7. Công ty có hỗ trợ cung cấp quy trình sấy?
Tất nhiên là có! Khi mua máy sấy khô tại Nam Phú Thái, khách hàng sẽ được cung cấp quy trình sấy mẫu cho từng nhóm sản phẩm. Ngoài ra, Nam Phú Thái còn hỗ trợ xây dựng quy trình sấy chuẩn hóa nếu bạn sản xuất số lượng lớn.
8. So với máy sấy lạnh khác trên thị trường thì máy sấy Nam Phú Thái có gì nổi bật và khác biệt?
So với các dòng máy sấy lạnh khác trên thị trường, máy sấy của Nam Phú Thái nổi bật nhờ khả năng vận hành ổn định, tiết kiệm điện năng và bảng điều khiển dễ dùng. Ngoài ra, dịch vụ bảo hành dài hạn và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi giúp doanh nghiệp yên tâm sản xuất liên tục, không bị gián đoạn. Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị sấy hiện đại, tiết kiệm điện và cho thành phẩm chất lượng cao, hãy liên hệ Nam Phú Thái để được tư vấn miễn phí.
- Hotline: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Văn phòng miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông- Hà Nội
- Văn phòng miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Đọc thêm
