Việt Nam là một nước nông nghiệp có khí hậu thời tiết thuận lợi để trồng trọt cũng như chăn nuôi nên rất đa dạng về các loại thực phẩm như: tôm, cua, cá và các loại hoa qủa… Nhưng quá trình chuyển hóa thực phẩm lại diễn ra rất nhanh chóng. Chính vì vậy việc bảo quản các thực phẩm trong các kho lạnh là việc rất cần thiết để kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm. Tuy nhiên khi lắp đặt kho lạnh để bảo quản thực phẩm cũng cần lưu ý một số điểm sau:
– Những lưu ý khi lắp đặt kho lạnh
Cách chọn kho lạnh: Một một thực phẩm lại thích hợp để bảo quản trong một nhiệt độ khác nhau vì thế cần phải có những thiết kế kho lạnh khác nhau
Nguồn điện: Đối với máy có công suất nhỏ (dưới 5kW) thì dùng điện lưới 1 pha. Đối với máy công suất lớn thì phải dùng điện lưới 3 pha. Tuy nhiên khi lắp đặt kho lạnh thì nên sử dụng 1 đường dây điện riêng để tránh lệch pha vào giờ cao điểm để tránh bị hỏng cho các thiết bị trong kho lạnh
Vị trí lắp đặt kho lạnh: Việc lắp đặt kho lạnh ở trong khu dân cư hay khu công nghiệp sẽ quyết định việc lựa chọn ga cho kho đông lạnh. Nếu kho đông lạnh được lắp đặt ở khu dân cư thì nên chọn loại ga thơm thân thiện với môi trường. Nếu kho đông lạnh được lắp đặt ở khu công nghiệp thì nên chọn loại ammoniac NH3 , loại ga này độc, có mùi thối nhưng làm lạnh rất nhanh, rất tốt, đặc biệt là giá thành ga rẻ hơn rất nhiều so với ga thơm
Kích thước kho [Dài x Cao x rộng]: Căn cứ và khối lượng hàng hóa để trong kho đông lạnh dể tính được năng suất làm lạnh và công suất điện tiêu thụ từ đó đưa ra kích thước kho
Môi trường giải nhiệt máy lạnh: Hiện này có 2 loại môi trường giải nhiệt cho máy lạnh đó là nước hay không khí. Đối với nhưng nơi có không khí bị ô nhiễm như gần nhà máy dệt may, lò gạch hay cạnh lò vôi… thì cần phải dùng nước để giải nhiệt cho máy lạnh. Đối với những nơi không bị ô nhiễm môi trường thì là dùng không khí để giải nhiệt cho máy lạnh. Tuy nhiên dùng nước để giải nhiệt máy lạnh sẽ làm cho máy chạy nhẹ hơn và chi phí vận hành về sau này sẽ được giảm đi đáng kể. Tuy nhiên cần phải đầu tư trạm bơm nước để bổ sung nước cho máy
Xem thêm về kiến thức lắp đặt, sử dụng kho lạnh tại đây
