Máy làm đá vảy đang ngày một phổ biến vì loại đá mỏng, kích thước nhỏ và có độ khô nhất định như đá vảy rất thích hợp để bảo quản hải sản, thực phẩm, dược phẩm,… Hãy cùng Nam Phú Thái tìm hiểu ngay về các loại máy sản xuất đá vảy hiện nay và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất với nhu cầu doanh nghiệp!
Máy làm đá vảy là gì?
Máy làm đá vảy là thiết bị chuyên dùng để sản xuất đá dạng vảy mỏng, kích thước nhỏ, độ dày chỉ khoảng 2mm. Loại đá này có khả năng làm lạnh thực phẩm nhanh chóng, dễ dàng bảo quản và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, thủy hải sản, chế biệt thịt và y tế.
So sánh máy đá vảy với các loại máy làm đá khác
Máy sản xuất đá vảy và các loại máy làm đá khác như đá cây, đá viên, đá tấm có đặc điểm và công dụng riêng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của doanh nghiệp. Máy đá vảy tạo ra đá mỏng, dễ bao phủ thực phẩm, làm lạnh nhanh và hiệu quả, nhưng do kích thước nhỏ nên dễ tan, không lưu trữ lâu như đá viên hay đá cây.
Trong khi đó, máy làm đá viên cho ra các viên đá khối chắc chắn, bền, giữ lạnh lâu, phù hợp bảo quản đồ uống, thực phẩm trong quán bar, nhà hàng, khách sạn hoặc gia đình; còn đá tấm với kích thước lớn, lâu tan lại thích hợp cho vận chuyển xa, dù hiệu quả làm lạnh kém hơn đá vảy do độ bao phủ thấp.
Dưới đây là một vài so sánh giữa máy đá vảy và các loại máy làm đá khác.
| Tiêu chí | Máy đá vảy | Máy đá viên dạng ống | Máy đá viên dạng vuông |
| Hình dạng đá | Đá vảy mỏng | Đá ống rỗng | Đá dạng khối vuông |
| Độ dày | 1.5 – 2.2mm | 22 – 42mm | 18 – 30mm |
| Tốc độ làm lạnh | Rất nhanh | Trung bình | Chậm hơn |
| Ứng dụng | Bảo quản thực phẩm, dược phẩm y tế, xây dựng,… | Công nghiệp, bảo quản hải sản | Nhà hàng, khách sạn, quán cà phê,… |
| Công suất | 500kg – 50 tấn/ngày | 1 – 30 tấn/ngày | 30kg – 1 tấn/ngày |
| Môi chất lạnh | NH3, R404A, R22 | NH3, R404A | R134A, R404A |
| Chi phí đầu tư | Cao hơn | Cao | Thấp hơn |
Cấu tạo chính của máy làm đá vảy
Máy sản xuất đá vảy có cấu tạo tương đối phức tạp so với một số loại máy làm đá khác. Do đó, hiểu về các bộ phận của thiết bị cũng góp phần giúp doanh nghiệp đưa ra lựa chọn phù hợp nhất. Cấu tạo máy đá vảy gồm có:
1. Bình bay hơi (Evaporator)
Bình bay hơi chính là nơi nước được làm lạnh, sau đó đông lại thành dạng đá và sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo. Bộ phận này thường được thiết kế hình ống hoặc dạng tấm, hỗ trợ tăng tốc độ truyền nhiệt, tăng hiệu quả làm lạnh.
2. Máy nén lạnh (Compressor)
Đây là một trong những bộ phận quan trọng đối với máy đá vảy, giúp nén khí lạnh để tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ cần thiết giúp nước đông lại. Máy nén sẽ hút gas từ dàn lạnh và nén lại, tạo áp suất cao, từ đó bình bay hơi được làm lạnh và sẵn sàng đông đá.
3. Dàn ngưng (Condenser)
Khí lạnh sau khi được nén bởi máy nén sẽ có nhiệt độ và áp suất cao, nếu đi qua dàn ngưng sẽ mất đi nhiệt độ và ngưng tụ lại thành dạng lỏng. Quá trình diễn ra tại dàn ngưng giúp khí gas chuyển từ trạng thái khí sang lỏng, đồng thời tạo ra năng lượng để duy trì quá trình làm lạnh của máy.
4. Van tiết lưu (Expansion Valve)
Van tiết lưu có chức năng chính là điều chỉnh lưu lượng của khí gas đưa vào dàn bay hơi, đồng thời giảm áp suất của khí lạnh khi đi từ dàn ngưng vào dàn bay hơi. Nhờ có van tiết lưu, quá trình làm lạnh duy trì được sự ổn định và hiệu quả.
5. Hệ thống dao cắt đá (Ice Scraper)
Nhiệm vụ của bộ phận này là tách lớp đá đã hình thành trên bề mặt dàn bay hơi và tạo hình thành những mảnh đá mỏng, kích thước nhỏ và mịn. Hệ thống dao cắt đá là bộ phận giúp đá tạo từ máy đá vảy luôn có hình dạng, kích thước đồng đều.
6. Hệ thống bơm nước và phân phối nước
Nhờ có hệ thống này, lượng nước cung cấp cho máy làm đá vảy luôn duy trì được sự ổn định. Nước sẽ được bơm liên tục với lưu lượng đều đặn đến dàn bay hơi trong suốt quá trình làm đá. Từ đó đảm bảo kích thước, hình dạng đá vảy đúng yêu cầu và đều nhau.
7. Hệ thống điều khiển tự động
Hệ thống điều khiển tự động được trang bị trong máy làm đá vảy có nhiệm vụ theo dõi, điều chỉnh các giai đoạn làm đá theo yêu cầu. Ví dụ như thời gian làm đá, công suất, nhiệt độ, lượng nước cung cấp cho dàn bay hơi,… Từ đó hạn chế sự cố không mong muốn.
Nguyên lý hoạt động của máy làm đá vảy
Máy làm đá dạng vảy hoạt động dựa trên nguyên lý làm lạnh nhanh bằng môi chất lạnh và tách đá cơ học để tạo ra đá vảy mỏng, đồng đều. Khi khởi động, hệ thống bơm nước sẽ đưa nước lên bề mặt dàn bay hơi. Tiếp theo, môi chất làm lạnh hạ nhiệt độ bề mặt dàn bay hơi xuống -6 độ C đến -10 độ C khiến nước đông lại ngay khi tiếp xúc với bộ phận này.
Sau khi nước đã đông thành đá, hệ thống dao cắt đá sẽ tách đá thành những lớp mỏng và tạo hình đá đồng đều. Cuối cùng rơi xuống kho chứa hoặc băng tải, sẵn sàng để sử dụng. Quá trình làm đá trong máy đá vảy diễn ra liên tục, đem lại năng suất làm đá cao nhưng vẫn tiết kiệm nước và điện năng.
Lợi ích và ứng dụng của máy làm đá vảy
Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, xây dựng,… sử dụng đá vảy để bảo quản ngày một nhiều nhờ những ưu điểm mà thiết bị này mang lại. Một số lợi ích và ứng dụng của máy đá vảy có thể kể đến như:
- Bảo quản thực phẩm và sản phẩm tươi sống lâu hơn, thích hợp với ngành chế biến thủy hải sản, chế biến thịt,…
- Làm lạnh nhanh chóng và hiệu quả với công suất đá vảy từ 500kg – 50 tấn/ngày (tùy loại máy). Thiết bị đảm bảo luôn cung cấp đủ đá để bảo quản, lưu trữ.
- Tạo đá vảy mịn, dễ sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp như chế biến thực phẩm, y tế, xây dựng, siêu thị, nhà hàng,…
- Đảm bảo chất lượng thực phẩm khi vận chuyển, đặc biệt là các mặt hàng “nhạy cảm” như dược phẩm, mô sinh học, vận chuyển nội tạng,…
Phân loại các loại máy làm đá vảy
Trên thị trường có nhiều loại máy đá vảy với kiểu dáng, thiết kế, công suất,… khác nhau. Tuy nhiên, khi phân loại theo môi chất làm lạnh, máy sản xuất đá vảy có 2 loại gồm:
1. Máy đá vảy sử dụng môi chất lạnh NH3 (Amoniac)
Máy làm đá dạng vảy sử dụng môi chất NH3 thường có công suất lớn, đáp ứng từ 1 – 50 tấn đá/ngày. Loại máy này chủ yếu sử dụng trong các ngành công nghiệp thủy hải sản, chế biệt thực phẩm nhờ có hiệu suất cao và tiêu tốn ít điện năng.
Máy sản xuất đá vảy bằng môi chất NH3 hoạt động bằng cách bơm nước lên bề mặt dàn bay hơi để NH3 hấp thụ nhiệt và làm hạ nhiệt độ nước xuống -6 độ C đến -10 độ C và đóng băng. Tiếp đến, dao cắt đá sẽ quay quanh dàn bay hơi để tách đá ra thành dạng vảy mỏng và rơi xuống kho chứa hoặc băng tải.
Tuy hiệu suất cao nhưng NH3 là môi chất tương đối độc hại. Do đó hệ thống máy đá vảy sử dụng môi chất này phải có các biện pháp an toàn cao. Điều này nhằm đảm bảo sự an toàn cho công nhân và sản phẩm trong quá trình vận hành.
2. Máy đá vảy sử dụng môi chất lạnh R404A hoặc R22
Loại máy đá vảy này có công suất nhỏ hơn máy sử dụng NH3, cung cấp khoảng 500kg – 10 tấn đá/ngày. Máy đá vảy môi chất R404A hoặc R22 có công suất phù hợp với nhiều không gian. Ví dụ như nhà hàng, khách sạn, siêu thị,… Ngoài ra thiết bị cũng có độ an toàn cao khi sử dụng.
Về nguyên lý hoạt động, máy làm đá dùng môi chất R404A hoặc R22 khá giống máy sử dụng NH3, chỉ có khác biệt duy nhất về môi chất làm lạnh. Với máy sử dụng R404A hoặc R22, nước sẽ được bơm lên bề mặt dàn bay hơi để môi chất hấp thụ nhiệt và hạ nhiệt độ nước xuống -6 độ C đến -10 độ C và đóng băng. Hệ thống dao cắt tách và tạo hình đá dạng vảy mỏng và chuyển đến kho chứa hoặc băng tải.
Để biết nên chọn máy đá vảy môi chất NH3 hay R404A/R22, bạn có thể tham khảo bảng tổng hợp dưới đây.
| Tiêu chí | Máy làm đá vảy sử dụng NH3 | Máy đá vảy sử dụng R404A hoặc R22 |
| Môi chất lạnh | NH3 (Amoniac) | R404A hoặc R22 |
| Công suất | Công suất lớn, từ 1 – 50 tấn/ngày | Công suất nhỏ hơn, từ 500kg – 10 tấn/ngày |
| Ứng dụng | Ngành thủy sản, chế biến thực phẩm, công nghiệp lớn,… | Nhà hàng, khách sạn, siêu thị,… |
| Hiệu suất làm lạnh | Cao, làm lạnh nhanh và hiệu quả | Thấp hơn so với môi chất NH3 |
| Độ an toàn | Yêu cầu hệ thống an toàn cao do NH3 là chất độc hại | Độ an toàn cao, ít nguy hiểm hơn so với NH3 |
| Chi phí vận hành | Thấp do hiệu suất cao và tiêu thụ ít điện năng | Cao hơn do tiêu thụ nhiều điện năng |
Kinh nghiệm chọn mua máy làm đá vảy phù hợp cho doanh nghiệp
Doanh nghiệp có nhu cầu thiết kế, lắp đặt máy sản xuất đá vảy nên tìm hiểu trước về thiết bị và áp dụng một số kinh nghiệm quan trọng dưới đây.
1. Xác định rõ nhu cầu sử dụng
Đối với doanh nghiệp ngành xây dựng, nhà máy chế biến cần máy làm đá vảy công suất lớn, đáp ứng trên 10 tấn/ngày thì nên lựa chọn máy sử dụng môi chất lạnh NH3 để tiết kiệm điện và hiệu quả làm lạnh tốt hơn. Còn với nhà hàng, siêu thị,… nên ưu tiên máy có công suất 500kg – 2 tấn/ngày.
2. Tính toán lượng đá cần thiết
Xác định công suất đá cần mỗi ngày là yếu tố quan trọng giúp khách hàng lựa chọn máy làm đá vảy đúng yêu cầu, trong đó:
- Nếu cần sử dụng 500 – 1 tấn đá/ngày, doanh nghiệp nên chọn máy sản xuất đá vảy nhỏ hoặc vừa, sử dụng môi chất R404A hoặc R22.
- Đối với doanh nghiệp yêu cầu 10 – 50 tấn đá/ngày thì máy đá vảy lớn, dùng môi chất NH3 là lựa chọn phù hợp.
3. Khả năng tiết kiệm điện
Máy đá vảy sử dụng NH3 chi phí đầu tư ban đầu thường cao hơn do đòi hỏi hệ thống an toàn đảm bảo. Tuy nhiên về lâu dài sẽ tiết kiệm hơn máy sử dụng R404A hoặc R22 do hiệu suất làm lạnh cao và tiêu thụ ít điện năng.
4. Đánh giá chất lượng đá vảy
Khi chọn mua máy làm đá vảy, doanh nghiệp nên kiểm tra, cân nhắc dựa trên chất lượng đá. Loại máy cho ra những vảy đá mỏng, đều và mịn sẽ tốt hơn máy sản xuất đá với kích thước chênh lệch.
5. Xem xét không gian đặt máy
Máy làm đá vảy công suất lớn cần không gian đủ rộng để vận hành an toàn, hiệu quả nhất. Do đó, cân nhắc không gian để chọn máy đá vảy và dựa vào công suất đá mong muốn. Qua đó sắp xếp không gian phù hợp là điều doanh nghiệp không nên bỏ qua.
6. Chọn chất liệu bền vững
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại máy đá vảy phổ biến nhất. Đó là máy dùng môi chất NH3 và máy dùng R404A hoặc R22. Giữa 2 môi chất lạnh này, bạn nên chọn R404A/R22 bởi sự bền vững, thân thiện với môi trường hơn. Tuy nhiên, nếu yêu cầu công suất cao trên 10 tấn/ngày, môi chất NH3 vẫn là lựa chọn tốt nhất.
Một số lưu ý khác
Ngoài những tiêu chí chọn máy làm đá vảy nêu trên, quý doanh nghiệp cũng cần cân nhắc những lưu ý sau:
- Chi phí: Máy sản xuất đá vảy R404A hoặc R22 có chi phí ban đầu thấp hơn NH3 nhưng tiêu tốn nhiều điện năng hơn, nếu sử dụng lâu dài cần tính toán chi phí phù hợp và tiết kiệm nhất.
- Loại máy: Máy đá vảy tự động tiết kiệm điện năng, tiết kiệm nhân công và cho hiệu suất cao hơn máy truyền thống. Tuy nhiên chi phí đầu tư ban đầu lại cao hơn.
- Nhà cung cấp uy tín: Nên ưu tiên chọn nhà cung cấp minh bạch, rõ ràng về giá thành và có dịch vụ hậu mãi, bảo hành uy tín, kịp thời, tránh ảnh hưởng đến hoạt động của nhà máy.
Nam Phú Thái: Địa chỉ mua máy làm đá vảy chất lượng, giá tốt
Nam Phú Thái là đơn vị tiên phong trong thiết kế, thi công, lắp đặt máy làm đá vảy quy mô nhỏ, vừa và lớn với nhiều ưu điểm nổi bật như:
- Chi phí đầu tư thấp: Máy đá vảy tại Nam Phú Thái có chi phí ban đầu thấp, giúp doanh nghiệp tiết kiệm ngân sách nhưng vẫn đảm bảo công suất, hiệu quả làm lạnh của thiết bị.
- Chi phí vận hành thấp: Với thiết kế nhỏ gọn và tiết kiệm điện, máy đá vảy của Nam Phú Thái giúp doanh nghiệp giảm tối đa chi phí vận hành.
- Thời gian làm đá ngắn: Nam Phú Thái chuyên cung cấp các dòng máy với công suất đa dạng và hiệu quả làm lạnh nhanh, sau chưa đầy 1 giờ hoạt động, thiết bị đã sẵn sàng cung cấp đá vảy để doanh nghiệp sử dụng ngay.
- Chất lượng đá sạch sẽ: Quá trình sản xuất đá vảy khép kín hoàn toàn, hạn chế tối đa tiếp xúc với tay người nên đảm bảo vệ sinh.
Báo giá máy làm đá vảy chính hãng tốt nhất
Hầu hết các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, xây dựng, y tế,… hiện nay đều sử dụng máy làm đá vảy nhằm đảm bảo chất lượng và công suất làm đá, đồng thời tiết kiệm chi phí lâu dài so với nhập đá bên ngoài. Nếu bạn cũng đang quan tâm và muốn lắp đặt thiết bị này, hãy tham khảo bảng báo giá dưới đây.
| Công suất phổ biến | Giá dự tính (VND) |
| 50 – 100kg/ngày | 50 – 100 triệu |
| 100 – 500kg/ngày | 80 – 150 triệu |
| 500kg – 1 tấn/ngày | 150 – 200 triệu |
| 1 – 5 tấn/ngày | 500 – 500 triệu |
| Trên 5 tấn/ngày | Liên hệ |
Thực tế, chi phí thi công máy làm đá vảy cần dựa trên nhiều yếu tố cụ thể. Ví dụ như công suất mong muốn, môi chất làm lạnh, quy mô nhà máy, thương hiệu,… Để được tư vấn, báo giá máy sản xuất đá vảy chính xác, tận tâm nhất, doanh nghiệp hãy liên hệ đến Nam Phú Thái ngay hôm nay nhé!
- Liên hệ: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Chi nhánh miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông – Hà Nội
- Chi nhánh miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Đọc thêm
