Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều khách hàng yêu thích nhưng yêu cầu lưu trữ khắt khe, dễ hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Do đó trong bài viết dưới đây, hãy cùng Nam Phú Thái tìm hiểu về cấu tạo, chi phí lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa và một số lưu ý quan trọng khi sử dụng thiết bị này.
Kho lạnh bảo quản sữa là gì?
Kho lạnh bảo quản sữa là hệ thống kho có nhiệt độ thấp, khô thoáng, chuyên dùng để lưu trữ và bảo quản sữa và một số sản phẩm từ sữa khác (phô mai, sữa chua,…). Với hệ thống kho này doanh nghiệp có thể đảm bảo chất lượng, giá trị dinh dưỡng, tránh hư hỏng kéo dài thời gian sử dụng, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng.
Kho lạnh bảo quản đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngành sản xuất, phân phối và tiêu thụ sữa. Với hệ thống kho này doanh nghiệp có thể đảm bảo chất lượng, giá trị dinh dưỡng, tránh hư hỏng kéo dài thời gian sử dụng, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng.
Cấu tạo của kho lạnh bảo quản sữa
Kho lạnh bảo quản sữa được cấu tạo bởi 4 thành phần chính:
1. Hệ thống cách nhiệt
Đây là bộ phận chính giúp hệ thống kho duy trì nhiệt độ ổn định và hạn chế sự thất thoát nhiệt. Các kho lạnh bảo quản sữa được trang bị các tấm panel cách nhiệt bằng polyurethane (PU) hoặc polyisocyanurate (PIR) dày 75mm – 150mm với khả năng cách nhiệt tốt. Các tấm panel này có độ dày phù hợp giúp giảm thiểu quá trình trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài.
Ngoài ra, cửa kho lạnh được thiết kế với gioăng cao su kín để hạn chế thất thoát nhiệt và đảm bảo môi trường bảo quản luôn đạt tiêu chuẩn. Bên cạnh đó, sàn kho lạnh được làm từ inox hoặc nhôm chống trơn trượt, không chỉ đảm bảo an toàn khi di chuyển mà còn dễ dàng vệ sinh, duy trì môi trường sạch sẽ giúp đáp ứng các tiêu chuẩn bảo quản hàng hóa.
2. Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh là bộ phận chính giúp duy trì nhiệt độ bảo quản sữa ở mức tối ưu và thường dao động từ 2 đến 4 độ C. Hệ thống này bao gồm máy nén, dàn ngưng, dàn nóng và môi chất lạnh (gas lạnh). Kho lạnh sử dụng các dòng máy nén lạnh chất lượng cao từ các thương hiệu uy tín như Bitzer, Copeland, Danfoss, Mitsubishi giúp tối ưu hiệu suất làm lạnh.
Bên cạnh đó, dàn lạnh và dàn nóng được thiết kế chuyên biệt để hỗ trợ quá trình trao đổi nhiệt nhanh chóng, giúp kho luôn đạt mức nhiệt độ tiêu chuẩn. Đặc biệt, kho lạnh sử dụng môi chất lạnh (gas lạnh) R134A, R404A, không chỉ đảm bảo hiệu suất làm lạnh tối ưu mà còn an toàn cho thực phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn bảo quản khắt khe trong ngành sữa.
3. Hệ thống điều khiển và giám sát nhiệt độ
Để đảm bảo sữa và các sản phẩm từ sữa luôn được bảo quản trong điều kiện tối ưu, kho lạnh được trang bị hệ thống điều khiển và giám sát nhiệt độ hiện đại. Bộ điều khiển trung tâm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nhiệt độ ổn định, giúp hạn chế biến động ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Cảm biến nhiệt độ và độ ẩm được lắp đặt để theo dõi chính xác điều kiện môi trường bên trong kho, đảm bảo độ an toàn tuyệt đối. Đặc biệt, hệ thống báo động sẽ kích hoạt ngay khi nhiệt độ vượt ngưỡng cho phép, giúp nhân viên kịp thời xử lý, ngăn chặn rủi ro làm hỏng sản phẩm.
4. Hệ thống điện và nguồn dự phòng
Để đảm bảo kho lạnh luôn hoạt động liên tục, hệ thống điện cần phải được thiết kế ổn định và có nguồn điện dự phòng. Kho lạnh được trang bị UPS (Bộ lưu điện) và máy phát điện nhằm duy trì nhiệt độ ổn định, bảo vệ chất lượng hàng hóa lưu trữ.
UPS giúp cung cấp điện tạm thời trong thời gian ngắn, trong khi máy phát điện đảm nhận vai trò cung cấp nguồn điện lâu dài, đảm bảo kho lạnh không bị gián đoạn. Nhờ hệ thống này, doanh nghiệp có thể yên tâm về việc bảo quản hàng hóa, đặc biệt là các sản phẩm dễ hư hỏng như sữa, thực phẩm và dược phẩm.
Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản sữa
Hệ thống kho lạnh dùng để bảo quản sữa được thiết kế và xây dựng dựa trên nhiều bộ phận khác nhau. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh này là duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định để đảm bảo khả năng làm lạnh nhanh, ổn định, phù hợp với yêu cầu mặt hàng dễ hư hỏng này.
Kho lạnh sẽ sử dụng máy nén lạnh để làm giảm nhiệt độ không khí bên trong để sữa được bảo quản trong điều kiện tối ưu nhất. Lúc này, không khí lạnh sẽ được phân phối đồng đều nhờ hệ thống quạt gió để mọi vị trí trong kho lạnh đều được duy trì cùng nhiệt độ.
Tại sao nên bảo quản sữa bằng kho lạnh?
Bảo quản sữa bằng kho lạnh đã trở thành một giải pháp hữu ích đối với các nhà máy sản xuất và phân phối bởi khả năng:
- Giữ nguyên chất dinh dưỡng: Sữa là thực phẩm chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất nên dễ bị phân hủy khi bảo quản trong môi trường không thích hợp. Do đó, bảo quản sữa trong kho lạnh giúp duy trì hàm lượng dinh dưỡng tối đa.
- Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn: Nhờ vào nhiệt độ thấp trong kho lạnh giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Duy trì hương vị và chất lượng: Sữa dễ bị biến đổi mùi và tách lớp nếu không được bảo quản đúng cách. Khi bảo quản sữa trong kho lạnh sẽ giúp giữ được với hương vị tươi ngon như ban đầu.
- Kéo dài thời gian bảo quản: Thông thường, sữa chỉ được bảo quản vài giờ ở nhiệt phòng. Nhưng khi bảo quản lạnh ở nhiệt độ 2 – 4 độ C thì sữa sẽ được sử dụng trong nhiều ngày hoặc vài tuần.
- Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: Các cơ quan quản lý thực phẩm khuyến cáo nên bảo quản sữa trong môi trường lạnh để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ứng dụng thực tiễn của kho lạnh bảo quản sữa
Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản sữa giúp đảm bảo chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm từ khâu sản xuất đến tay người tiêu dùng. Do đó, kho lạnh bảo quản sữa thường được ứng dụng trong:
- Nhà máy sản xuất sữa: Kho lạnh được sử dụng để bảo quản sữa nguyên liệu sau khi thu hoạch, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng sữa tươi. Bên cạnh đó, kho lạnh cũng là nơi lý tưởng để bảo quản thành phẩm sữa, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn tươi ngon và đạt tiêu chuẩn chất lượng.
- Siêu thị, cửa hàng thực phẩm: Kho lạnh giúp duy trì nhiệt độ thích hợp cho các sản phẩm sữa như sữa tươi, sữa chua, bơ, phô mai, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nhà hàng, quán cà phê: Việc sử dụng kho lạnh giúp các nhà hàng, quán cà phê giữ cho sữa tươi luôn trong tình trạng tốt nhất, sẵn sàng phục vụ khách hàng những ly đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng.
- Kho phân phối & vận chuyển: Kho lạnh di động hoặc kho lạnh tại các trung tâm phân phối đảm bảo chất lượng sữa không bị suy giảm trong quá trình vận chuyển, từ đó duy trì độ tươi ngon của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
Các loại sữa cần bảo quản trong kho lạnh
Một số loại sữa cần được bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng, giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon bao gồm:
- Sữa tươi thanh trùng: dễ hỏng nên cần được bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C và sử dụng trong vòng 5 -7 ngày sau khi mở nắp.
- Sữa tươi tiệt trùng: là loại sữa chưa qua xử lý nhiệt nên cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp ngay sau khi vắt xong để sữa tránh bị hỏng.
Nhiệt độ bảo quản sữa trong kho lạnh
Mỗi dòng sản phẩm có đặc tính riêng, yêu cầu nhiệt độ và thời gian bảo quản khác nhau trong đó dưới đây là gợi ý cho một số loại sữa phổ biến hiện nay:
| Loại sữa | Nhiệt độ bảo quản (°C) | Thời gian bảo quản |
| Sữa tươi thanh trùng | 2 °C – 6 °C | 7 – 10 ngày |
| Sữa tươi tiệt trùng (đã mở hộp) | 2 °C – 8 °C | 3 – 5 ngày |
| Sữa đặc có đường | 10 °C – 15 °C | 6 – 12 tháng |
| Sữa bột (chưa mở hộp) | 10 °C – 25 °C | 12 – 24 tháng |
| Sữa chua | 2 °C – 6 °C | 1 – 4 tuần |
| Phô mai, bơ, kem sữa | -2 °C đến +5 °C | 1 – 6 tháng |
Kinh nghiệm chọn mua, lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa
Việc đầu tư một hệ thống kho làm lạnh chuyên dụng là giải pháp quan trọng giúp đảm bảo được chất lượng, giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là những kinh nghiệm hữu ích giúp bạn có thể chọn mua và lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa hiệu quả.
1. Xác định nhu cầu và dung tích kho lạnh
Trước khi lựa chọn kho lạnh bảo quản sữa, bạn cần xác định rõ nhu cầu sử dụng để đảm bảo hiệu quả lưu trữ và tối ưu chi phí. Để tính dung tích kho lạnh phù hợp có thể áp dụng công thức như sau:
=m/(×)
Trong đó:
- V: Dung tích kho lạnh (m³).
- M: Khối lượng sữa cần bảo quản (kg).
- ρ: Mật độ bảo quản sữa (kg/m³), thường từ 950 – 1000 kg/m³.
- η: Hệ số sử dụng không gian kho lạnh (0.7 – 0.85, tùy vào cách sắp xếp và loại kệ).
Nếu chỉ cần bảo quản số lượng nhỏ, bạn có thể sử dụng tủ lạnh hoặc kho lạnh mini. Các cơ sở sản xuất, phân phối sữa với quy mô lớn, nên đầu tư kho lạnh bảo quản sữa công nghiệp có dung tích từ 20 mét khối đến hàng trăm mét khối, trang bị hệ thống làm lạnh hiện đại.
Đối với các doanh nghiệp sản xuất hoặc phân phối sữa, việc nghiên cứu hệ thống kho lạnh với dung tích phù hợp rất cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm mà vẫn tiết kiệm điện. Do đó, bạn cần tính toán loại hàng, số lượng sản phẩm để tính toán chính xác không gian lắp đặt.
2. Lựa chọn nhiệt độ bảo quản phù hợp
Sữa tươi cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C để giữ nguyên chất lượng và tránh sự phát triển của vi khuẩn. Trong khi đó, các sản phẩm sữa chua hoặc sữa thanh trùng yêu cầu bảo quản trong nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn.
Do đó, bạn cần chọn hệ thống kho lạnh với khả năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt theo nhu cầu sử dụng. Để có thể lựa chọn nhiệt độ bảo quản thích hợp với loại sữa thích hợp, bạn có thể tham khảo bảng nhiệt độ bảo quản sữa trong kho lạnh ở trên.
3. Chọn hệ thống làm lạnh chất lượng
Để đảm bảo sữa luôn được bảo quản trong điều kiện tốt nhất, kho lạnh cần sử dụng máy nén và dàn lạnh có công suất phù hợp nhằm duy trì nhiệt độ ổn định. Việc lựa chọn các thương hiệu uy tín như Bitzer, Dorin, Kobelco, Tecumseh, Emerson giúp hệ thống làm lạnh hoạt động bền bỉ, tiết kiệm điện và có khả năng tự động điều chỉnh nhiệt độ.
Bên cạnh đó, việc trang bị cảm biến nhiệt độ và hệ thống cảnh báo sẽ giúp kiểm soát chính xác môi trường bên trong kho. Điều này đảm bảo sữa luôn ở nhiệt độ lý tưởng.
4. Lắp đặt kho lạnh đúng kỹ thuật
Việc lắp đặt kho lạnh cần tuân thủ đúng quy trình để đảm bảo hiệu quả vận hành như:
- Vị trí lắp đặt: Nên chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và có hệ thống thông gió tốt.
- Cách nhiệt kho lạnh: Vách kho phải được làm từ vật liệu cách nhiệt chất lượng cao như panel PU hoặc EPS để hạn chế thất thoát nhiệt.
- Hệ thống cửa kho lạnh: Cửa phải có gioăng cao su kín khít để ngăn hơi lạnh thoát ra ngoài.
5. Bảo trì và kiểm tra định kỳ
Cuối cùng, khi lắp đặt xong bạn cần tiến hành bảo trì và kiểm tra kho lạnh thường xuyên để duy trì được hiệu suất làm lạnh. Bạn nên kiểm tra hệ thống điện, máy nén, dàn lạnh và cảm biến nhiệt độ hàng tuần để phát hiện kịp thời các sự cố có thể xảy ra.
Bên cạnh đó, vệ sinh kho lạnh, dàn lạnh và kiểm tra mức gas lạnh mỗi tháng một lần giúp đảm bảo hệ thống hoạt động hiệu quả, tránh tiêu hao năng lượng không cần thiết. Định kỳ 6 tháng/lần bạn nên tiến hành kiểm tra tổng thể và bảo trì chuyên sâu nhằm kéo dài tuổi thọ thiết bị, đảm bảo sữa luôn được bảo quản trong điều kiện tốt nhất.
Chi phí thiết kế kho lạnh bảo quản sữa mới nhất
Chi phí thiết kế kho lạnh bảo quản sữa phụ thuộc vào nhiều yếu tố như diện tích kho, công suất máy lạnh, vật liệu cách nhiệt, hệ thống điều khiển. Tuy nhiên, mức giá sẽ có thể khác nhau tùy vào yêu cầu của các doanh nghiệp. Dưới đây là bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa của Nam Phú Thái mà bạn có thể tham khảo:
| Loại kho lạnh | Dung tích | Chi phí tham khảo |
| Kho lạnh nhỏ | 10 – 20m³ | 80 – 200 triệu VNĐ |
| Kho lạnh trung bình | 50 – 100m³ | 300 – 800 triệu VNĐ |
| Kho lạnh lớn | Trên 100m³ | 1 tỷ VNĐ trờ lên |
Nhìn chung, việc lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa cũng tốn khá nhiều chi phí cho doanh nghiệp. Để tiết kiệm chi phí vận hành kho lạnh một cách hiệu quả, việc lựa chọn và lắp đặt đúng thiết bị là vô cùng quan trọng.
Doanh nghiệp nên chọn máy nén lạnh có công suất phù hợp giúp tối ưu điện năng tiêu thụ, tránh lãng phí hoặc quá tải hệ thống. Bên cạnh đó, sử dụng hệ thống giám sát nhiệt độ từ xa cho phép kiểm soát tình trạng kho lạnh mọi lúc, nhanh chóng phát hiện sự cố và điều chỉnh kịp thời, giúp duy trì nhiệt độ ổn định.
Ngoài ra, doanh nghiệp nên lắp đặt vật liệu cách nhiệt chất lượng cao giúp giảm thất thoát nhiệt, nâng cao hiệu suất làm lạnh và tiết kiệm chi phí điện năng đáng kể. Việc tối ưu các yếu tố này không chỉ giúp giảm chi phí vận hành mà còn kéo dài tuổi thọ của hệ thống kho lạnh.
Nam Phú Thái: Giải pháp thiết kế kho lạnh bảo quản sữa tốt nhất hiện nay
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, kho lạnh bảo quản sữa đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và duy trì chất lượng sữa tốt nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị chuyên thi công uy tín, chất lượng thì Nam Phú Thái chính là sự lựa chọn lý tưởng. Dưới đây là một số lý do vì sao bạn nên lựa chọn kho lạnh để bảo quản sữa tại Nam Phú Thái:
- Công nghệ tiên tiến, chất lượng vượt trội: Nam Phú Thái áp dụng công nghệ làm lạnh hiện đại, giúp bảo quản thực phẩm tối ưu với mức tiêu thụ điện năng thấp.
- Quy trình lắp đặt chuyên nghiệp, nhanh chóng: Từ tư vấn, thiết kế đến thi công, lắp đặt và bảo trì, Nam Phú Thái đảm bảo quy trình làm việc chặt chẽ, giúp tiết kiệm thời gian cho doanh nghiệp.
- Thiết kế linh hoạt phù hợp với mọi diện tích: Nam Phú Thái cung cấp giải pháp kho lạnh siêu thị theo yêu cầu giúp đáp ứng đa dạng diện tích và loại thực phẩm cần bảo quản.
- Hệ thống cách nhiệt tối ưu, tiết kiệm năng lượng: Kho lạnh sử dụng panel PU/PIR cách nhiệt dày 100 – 200mm, giúp duy trì nhiệt độ ổn định và giảm hao phí điện năng.
- Bảo hành dài hạn, hỗ trợ 24/7: Nam Phú Thái cam kết bảo hành từ 12 – 24 tháng, với đội ngũ kỹ thuật viên luôn sẵn sàng kiểm tra, bảo trì và khắc phục sự cố nhanh chóng, đảm bảo kho lạnh vận hành ổn định.
Ngoài kho lạnh bảo quản sữa hiện Nam Phú Thái đang cung cấp nhiều loại kho đông, kho mát chuyên dùng cho từng loại thực phẩm khác. Để được tư vấn thiết kế, lắp đặt và báo giá chính xác, bạn hãy liên hệ qua website hoặc số điện thoại hotline để được gặp nhân viên hỗ trợ nhanh nhất nhé!
- Liên hệ: 0934477786
- Email: info@namphuthai.vn
- Chi nhánh miền Bắc: Số 131 Trần Phú – Văn Quán – Hà Đông – Hà Nội
- Chi nhánh miền Nam: Số 32 Đường Số 23, KP 2, Phường Bình Chiểu, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Tìm hiểu thêm:
